Morčacie stehno nepatrí k najobľúbenejším druhom mäsa. Prečo je to tak? Pri nevhodnej príprave je tuhé, ťažko sa vykosťuje a keďže je morka hrabavé zviera a má silné nohy, je aj plné šliach, ktoré treba pred prípravou vyrezať. Ale! Stojí to za to. Je plné živín, bohaté na obsah železa a práve preto je mimoriadne vhodné aj pre deti, mladistvých, seniorov, športovcov či dojčiace ženy. Ako ho správne pripraviť, aby bolo šťavnaté a mäkučké?
Na dusené morčacie stehno na paprike potrebujete:
morčacie stehno
1 veľkú mäsitú červenú papriku
1 lúpané paradajky v konzerve
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice hladkej múky
1 lyžicu mletej červenej papriky
soľ
korenie
bobkový list
šľahačkovú smotanu na zjemnenie
Ako pripraviť dusené morčacie stehno na paprike:
1. Morčacie stehno dôkladne umyjeme a vykostíme. Kosti a zvyšky mäsa na nich a kože môžeme použiť na vývar. Dôkladne vyrežeme aj všetky tuhé šľachy, ktoré pripomínajú kosti.
2. Mäso nakrájame na menšie časti, osolíme, okoreníme a zasypeme múkou, necháme pár minút odležať. Medzitým si nakrájame zeleninu.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, papriky zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kocky. Z konzervovaných rajčín zlejeme 3/4 tekutiny (použijeme napr. ako základ na omáčku na cestoviny).
4. Mäso sprudka opečieme z každej strany v kastróli s hrubým dnom na dostatočnom množstve oleja. Keď sa zatiahne, vyberieme ho a odložíme bokom. Na výpeku opečieme do zlatista cibuľku, pridáme papriku nakrájanú na kocky, rajčiaky, mletú rascu, mletú papriku a po chvíľke podlejeme vývarom/vodou. Dávame pozor, aby sa nám koreniny nepripálili, pretože by mohol zhorknúť celý pokrm.
5. Omáčku dusíme asi 3 minúty, následne vrátime mäso do hrnca, pridáme bobkový list, premiešame a dusíme približne hodinu do úplného zmäknutia mäsa (môže sa až rozpadať). Dusíme prikryté, na slabom plameni a pravidelne premiešavame.
6. Na záver primiešame šľahačkovú smotanu, prevaríme krátko a podávame s haluškami (hladká múka & voda & soľ).
