Každý deň sa venujete nejakej pohybovej aktivite. Jete oveľa zdravšie ako kedykoľvek predtým. Zo svojho jedálnička sa vám po veľkom boji podarilo eliminovať všetky sladké a tučné jedlá. Chladničku máte plnú chudého mäsa, nízkotučných syrov a čerstvej zeleniny, v komore sa vám hromadia rôzne druhy zdravých strukovín, obilnín a nechýba ani ryža. K ochucovaniu používate predovšetkým bylinky, olivový olej a ocot, žiadnu majonézu. Napriek tomu sa váha „zasekla“ a posledných pár kíl nie a nie zhodiť. Prečo? Na vine môže byť aj zelenina.
Hovoríte si, čo je to za hlúposť? Zelenina je predsa zdravá a najmä v redukčnom jedálničku si ju môžete dopriať v neobmedzenom množstve. To nie je tak celkom pravda a v rámci chudnutia ide o silne zaužívaný mýtus. Zdravé sú všetky druhy zeleniny, o tom niet pochýb. Niektoré druhy zeleniny však obsahujú viac cukru a teda aj energie ako iné, a teda chudnutiu príliš neprospievajú.
Šalát z červenej repy je zdravý a chuťovo vynikajúci. Zároveň však obsahuje viac kalórií ako uhorkový šalát
Chudnúca versus nechudnúca zelenina
Väčšina ľudí žije v domnienke, že zelenina prospieva štíhlej línii za každých okolností a v akomkoľvek množstve. Ak chcú schudnúť, bežné prílohy ako zemiaky, ryža a cestoviny zo dňa na deň nahradia zdravou zeleninou a čudujú sa, že očakávane finálne schudnutie do plaviek sa nekoná.
Vedľa chudého mäsa sa najčastejšie objavuje „neškodná“ mrkva a karotka, hrášok, kukurica či šalát z farebných paprík. Lenže práve táto zelenina patrí medzi sladké druhy obsahujúce viac cukru a kalórií.
Pri redukčnom jedálničku si preto dávajte pozor aj na to, akej zelenine dávate prednosť. Medzi zeleniny prospievajúce štíhlej línii patria druhy s nízkym glykemickým obsahom. Tu nemusíte hľadieť na množstvo.
Sladkú a koreňovú zeleninu je však vhodné obmedziť, kým nebudete so svojou váhou spokojní. Ktorá zelenina je tá správna, a ktorá nie?
Zelenina prospievajúca chudnutiu
• šalátová uhorka
• hlávkový šalát
• špenát
• špargľa
• paradajky
• čakanka
• zelená paprika
• cuketa
• reďkovky
• karfiol
• brokolica
• rukola
Uhorky, paradajky, reďkovky a hlávkový šalát patria medzi najlepšie „chudnúce” zeleniny
Zelenina, ktorá chudnutiu neprospieva
• mrkva
• červená repa
• kukurica
• zelený hrášok
• pór
• ružičkový kel
• červená a žltá paprika
Dobrým pomocníkom pri výbere vhodnej zeleniny je farba. Menej farebne nápadná zelenina s prevažujúcou zelenou farbou vo väčšine prípadoch obsahuje menej kalórií ako výrazne farebná zelenina ako kukurica, farebné papriky, mrkva či červená repa. Nejedná sa však o žiadne pravidlo, ako potvrdzujú paradajky na jednej strane a pór na strane druhej.
Kukurica býva automaticky považovaná za zeleninu a je tiež podobne používaná. Hodí sa do šalátov aj ako príloha. Napriek tomu sa primárne jedná o obilninu rovnako ako pšenica či jačmeň. Za zeleninu možno považovať sladké kukuričné zrná plná vitamínov, minerálov a ďalších zdraviu prospešných látok.
Aké zdravé látky obsahuje kukurica?
• glukózu – zdroj mentálnej i fyzickej energie
• vitamíny skupiny B – viete, ako B-komplex pomáha pri chudnutí?
• minerály – železo, zinok, mangán, horčík a selén
VIETE, ŽE KUKURICA NEOBSAHUJE ŽIADNY LEPOK? Patrí medzi prirodzene bezlepkové potraviny. Kukurica a potraviny z nej tvoria podstatnú zložku bezlepkovej diéty.
Varená kukurica je skvelá ako príloha alebo malá desiata
Sladká avšak zradná kukurica obsahuje až 9x viac energie ako napríklad šalátová uhorka. 100 g sladkej kukurice obsahuje cca 364 kJ, uhorka iba 40 kJ.
To je síce varovná informácia, ktorá nie je dôvodom pre úplne vyradenie kukurice z redukčného jedálnička. Iba si dávajte pozor na jej množstvo. Úplne zanevrieť na kukuricu kvôli vyššiemu obsahu kalórií by bola veľká škoda.
Kukurica totiž prospieva nášmu srdcu, nervom i mozgu, zlepšuje náladu a odbúrava stres. Podobne ako ovocie si kukuricu v rozumnom množstve doprajte skôr k raňajkám či k obedu.
Zelenina a chudnutie – na príprave záleží
Aj zo šalátu plnej zdravej zeleniny možno vytvoriť kalorickú bombu. Stačí chuť šalátu „vylepšiť“ pomocou obľúbeného dresingu či majonézy. Nevhodné sú majonézy a dresingy z majonézy, ale aj vyprážané krutónmi a kúsky mäsa či príliš veľa soli.
Pri ochucovaní zeleniny dajte prednosť čerstvým bylinkám, rôznym druhov octov a olivovému oleju. Jednoduchým spôsobom, ako ochutiť takmer každý šalát je základná šalátová zálievka Vinaigrette.
Zelenina sa nemusí jesť len v čerstvej podobe. Práve naopak. Niektoré druhy zeleniny sa upravujú tepelne – varením, dusením, pečením i grilovaním.
Zo zeleniny sa dá pripraviť nielen zdravý šalát či príloha, ale tiež najrôznejšie zeleninové omáčky a polievky i zeleninové šťavy.
Zelenina je jednoducho úžasná
Zo zeleniny možno pripraviť toľko rôznych pokrmov. Môžeme ju ochutnávať čerstvú alebo z nej urobiť vitamínovú bombu v podobe polievky. Zelenina by preto mala byť nevyhnutnou súčasťou každého zdravého a redukčného jedálnička.
Pri chudnutí si iba dávajte pozor na výber konkrétnych druhov zeleniny a v prípade sladších druhov iba obmedzte množstvo. Prajem vám dobrú chuť a úspešné chudnutie nielen do plaviek!
Autor článku: fitness tréner Michael Achberger
