A pavlova torta puha, mint egy felhő, és az elkészítése – bár első ránézésre nem tűnhet – de viszonylag egyszerű. Még akkor is, ha nem tudja pontosan elkészíteni a testét a tortának az elképzeléseinek megfelelően, a torta így is mindig ellenállhatatlan és gyönyörű lesz. És pont ez a legnagyobb előnye a pavlova tortának. Ebben a receptben felhasználhatja a titkos összetevőt a méhsört, ami a tortából még nagyobb élményt nyújt. Hogyan csináljuk?
Mire lesz szükségünk
Az alapjához:
6 tojásfehérje
200g kristálycukor
1 db házi krémes
1 teáskanál bor-ecet
Krémhez:
200 g mascarpone
250 ml tejszínhab
50 g porcukor
Gyümölcs öntet:
250g erdei gyümölcsök
100ml minőségi sörméz
50g nádcukor
Hogyan készítsük el a Pavlova tortát
1. A klasszikus sütőben jobb ha Pavel tortát nem készíti túl sok rétegből, elég kettő, három vastagabb és egy kicsit nagyobb – kb. 30cm legyen az átmérője – korpusz. Segíthetünk magunkon azzal, hogy a másik oldalra a sütőpapírnak rajzolunk egy ceruza segítségével egy kívánt méretű kört.
2. Kezdjük a korpusz elkészítésével: a fehérjét 6d tojásból habbá felverjük, hozzá adjuk a cukrot és tovább a habverővel addig verjük, míg a cukor el nem veszik a habban. Végül adjuk hozzá a házi krémest a bor ecettel és tovább verjük legalább egy percig.
3. Melegítsük a sütőt 200 °C-ra, egy szilikonlapát segítségével vigye fel a felvert havat egy pléhre amely sütőpapírral van bélelve, majd tegye be a sütőbe. Amint becsukjuk a sütőt, csökkentse a hőmérsékletet 120 °C-ra, és szárítsa a tortát körülbelül 100 percig (a korpusz vastagságától függ).
4. A torta gyakori problémája, hogy megrepedezik. Ennek elkerülése érdekében hagyja a tortát kihűlni a kikapcsolt sütőben. Ha kihúzná, akkor valószínűleg hősokkot élne át, ami az említett repedéseket okozná.
5. Helyezze egy kisebb fazékba az erdei gyümölcsöket, mézsört, cukrot, és közepes lángon redukálja kb. fél órát – szeretnénk, ha sűrű öntet alakulna ki, amelyben gyümölcs darabok lesznek.
6. Folytatjuk a krém elkészítésével: a mascarponét, cukrot és a mézsört habbá felverjük. Ha ritkának találja, akkor az egyáltalán nem gond, a Pavlova tortára pont az ilyen krém tökéletes.
7. Végül a réteget megkenjük a redukált gyümölccsel, majd erre még mascarpone krémet kenünk, és aztán egy másik réteget teszünk rá, és ezt a folyamatot megismételjük, míg a korpusz és a krém el nem fogy. A tetejét gyümölcsökkel díszítjük. Ha a tortát szeretné még ropogósan enni, akkor ezt azonnal kezdje el. Ha inkább egy kicsit puhább Pavlov tortát szeret, akkor várjon legalább pár órát, amíg a krém bele nem ázik. Ekkor könnyű lesz vágni is. Jó étvágyat kívánunk!
