Kinyitja a hűtőszekrényt, 6 hónap után minden erjével leguggol a lekvárért amit a nagymamájától kapott és váratlanul szomorú szemekkel tekint Önre egy óriás üveg zöld olajbogyó. Két év telt el azóta, hogy barátnőjétől kapta Szicíliai szabadságáról hozta, és még nem nyitotta fel.
Először is, megjelenik a lelkiismeret furdalása: „Milyen ember vagyok, ha így viselkedek az ajándékokkal?” de ezeket azonnal hátranyomja a zörgő kreatív része az eszének, amely keresi a módját, hogy a lehető legjobb módon tudja felhasználni. Pizza? Túl bonyolult. Csak a borhoz? Tizenkét órakor nem ivott az Emil nyabácsikám se aki alkohol elvonó kezelésre került Predná hora intézetben. Spagetti pestóval? Nagyszerű ötlet!
Mire van szükségünk az olívás pestóhoz
• zöld olajbogyó – a hűtőszekrényben lévőek nem voltak kimagozva, de a kimagozásuk nem volt nagy mulatság
• földimogyoró – még ezeket is kellett törnöm, így nem voltak sózva és pörkölve
• szárított paradicsom
• fehér joghurt vagy savanyú tejszín
• kiváló minőségű olívaolaj
• fekete bors
Recept olívás pesto elkészítéséhez
1. A pesto előkészítésében nyugodtan kerüljük a sót – az olajbogyók elegendően sósak, bár sósak, és épp ez a tulajdonságuk a fehér joghurtal vagy tejföllel kombinálva finom, rendezett kapcsolatot teremt.
2. A nyersanyagokat turmixolja finomra. Milyen állagának kell lennie? Először is, ne sajnálja az olívaolajat, amely valóban kiváló a tésztán. A pestonak olyan sűrűnek kell lennie, mint a méz, természetesen, ha merít belőle nem fog úgy „csurogni”.
3. Keverje össze a többi nyersanyagokat ízlés szerint – ha inkább a zöld olajbogyó helyett jobban kedveli a szárított paradicsomot, tegyen többet belőlük. Adjon hozzá félmaroknyi földimogyorót az ízek felhangolására. Ha finomabb és krémesebb pestót szeretne, adjon hozzá több joghurtot vagy tejfölt.
Tempo tipp: Még maradt olívás pestója? Nem kell azonnal elfogyasztania. Öntse fel olívaolajjal, és így tartósítva a hűtőszekrényben elálhat gond nélkül egy hétig is.
Tempo tipp 2: Mivel a pestót nem sózta, a tészta állagát javíthatja reszelt kemény sajt használatával, mint például a Parmesan vagy a Pecorino, amely a tésztát finoman hangolja, ami a só tartalmára is vonatkozik. Jó étvágyat.
