A lasagne csodás nyári étel, amelyet megoszthatunk a partnerünkkel, a családdal és a barátainkkal is. Ha szeretjük a pikniket, ez az olasz étel mintha arra lett volna kitalálva, hogy magunkkal vigyük – a kihűlt sült ételt csak fóliával letakarjuk és nyugodtan megehetjük villával. Hogyan készítsük el tehát a lasagne-t?
Hozzávalók a bolognai lasagne-hoz:
Bolognai szósz
- 250 g darált marhalábszár
- 250 g darált sertéslábszár
- 250 ml vörösbor
- 4 szelet szalonna
- 2 vöröshagyma
- 2 répa
- 2 gerezd fokhagyma
- friss kakukkfű
- friss bazsalikom
- 800 g hámozott konzervparadicsom
- olívaolaj
- zeller
Lasagne és beshamel
- 300 g lasagne
- kisebb vöröshagyma
- 600 ml félzsíros tej
- friss petrezselyem zöldje
- szerecsendió (reszelni való)
- egész fekete bors
- 35 g klasszikus vaj
- 50 g sima liszt
- 70 g parmezán vagy pecorino sajt
Hogyan készítsük el a bolognai lasagne-t?
1. Először is finomra vágjuk fel a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a répát.
2. Mérsékelt tűzön felhevítünk egy nagyobb, mélyebb serpenyőt olívaolajjal, hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát és aranyra sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, zeller, kakukkfüvet és további 10 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a darálthúst, a hámozott paradicsomot, melyeket villával előtte szétnyomkodtunk, és az egyik pléhet a paradicsomosok közül megtöltünk vízzel és azt is serpenyőbe öntjük.
4. A keveréket felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk, és a friss bazsalikomot is hozzádobjuk. Ezután főni hagyjuk, fedővel letakarjuk és miután levesszük a tüzet, 1 órán át még főzzük és időnként átkeverjük.
5. Egy óra után a fedőt levesszük, a gázt feltekerjük és további 20 percig főzzük, amíg finom szószt nem kapunk. Ha kell, vízzel hígítjuk.
6. Készítés során a lasagne-t is feltesszük főni – egy nagy fazékban forrásban lévő vízbe és egy kis olívaolajjal körülbelül 3 percig hagyjuk főni. Leszűrjük, majd konyharuhával óvatosan megszárítjuk és félretesszük.
7. A sütőt 200 °C fokra előmelegítjük.
8. Nekilátunk a besamel mártásnak. Meghámozzuk, és kicsire vágjuk a hagymát, majd tejjel együtt egy serpenyőben feltesszük főni, beledobjuk a petrezselymet, az egész borsot és egy kis szerecsendiót reszelünk hozzá, óvatosan főzzük, majd átöntjük egy nagyobb fazékba.
9. Mérsékelt tűzön megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet és egy kis tejet öntünk hozzá, amíg gyönyörű sűrű fehér öntet nem lesz belőle. A besamelt hagyjuk pár percig forrni, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, reszelt sajtot adunk hozzá és alaposan összekeverjük.
10. Ha kész a bolognai szósz, nekilátunk a lasagne összeállításának – a 20x30cm-es tepsibe belefektetünk pár lasagne szeletet, megkenjük a bolognai szósszal, ráteszünk egy másik réteg tésztát, megkenjük besamel mártással, és a folyamatot addig ismételjük, míg el nem fogy az összes lasagne tészta – a tetejére egy adag besamel jusson. Ha így készítjük el a lasagne-t, a tetejére még egy kis parmezánt is reszelhetünk, meglocsoljuk olívaolajjal és alufóliával lefedve 25 perc alatt készre sütjük.
11. 25 per után az alufóliát levesszük és további 30 percig sütjük, ha a sütőn légkeveréses módot választunk ugyanazon hőmérséklet mellé, gyönyörű ropogós ételt kapunk. Ha a lasagne teteje aranybarnára sült, kivehetjük a sütőből és kicsit kihűtve már tálalhatjuk is.
