Lédús, puha, friss, édes, kicsit savanyú, alkoholos és piskótás. A karácsonyi puncsos szelet az ízek kaméleonja – mindenki megtalálja benne a magáét. A legfiatalabb fiú nevet, hogy végre megkóstolta a rumot, az apa örül, hogy frissítőbb, mint édes és Márti néni dicséri a puha piskótatésztát. A puncsos szeleteknek meg van a maga helyük a karácsonyi sütemények közt. Idén mi is elkészíthetjük ezt az időtálló klasszikát. Hogyan? Próbáljuk ki ezt a családi receptet.
Mire lesz szükségünk a puncsos szeletek elkészítéséhez
1 tésztára (3 tésztára lesz szükségünk)
- 4 tojásra
- 6 EK langyos vízre
- 200 g porcukorra
- 200 g félsimalisztre
- 6 g sütőporra
- ribizlilekvárra (a tészták megkenéséhez)
Puncsos szörpre
- 0,5 l minőségi málnaszörpre
- 100 ml vízre
- 100 ml rumra
- Egy citrom levére
- kristálycukorra
Az öntetre
- 250 g porcukorra
- 1 EK forralt vízre
- 2 EK citromlére
- Piros színezékre
Hogyan készítsük el a puncsos szeleteket
1. Összemixerelünk 4 tojássárgáját cukorral, amig egy összeállt hab nem lesz belőle, lassan hozzáadunk kanállal hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. 4 tojásfehérjéből és egy csipetnyi sóból kemény habot keverünk, melyet szintén hozzáadjuk a tésztához.
2. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, melyben megsütjük a három tésztát. Kb. 20 percig süssük őket. Hagyjuk kihűlni.
3. Amig a tészták hűlnek, elkészítjük a puncsosszörpöt. Amikor a víz elkezd forrni, hozzáadjuk a cukrot, hagyjuk elolvadni, majd fére tesszük. Majd hozzáadjuk a többi alapanyagot – szörpöt, vizet, rumot, citromlevet és a cukrot. Mennyi cukrot adjunk hozzá? A szörp íze és a saját ízlésünk szerint, minden szörpnek más íze van. Hagyjuk kihűlni.
4. Az alsó tésztát vastagon megkenjük ribizlilekvárral, ideálisabb a hígabb.
5. A tésztát, mely a közepén lesz, 5 centiméter vastag darabokra metéljük.
6. A kihűlt szörpöt beleöntjük egy mélyebb tepsibe és minden második szeletet belemártunk. Azokat cserélve rakjuk – mártott, nem mártott – a lekvárral megkent tésztára. Ha marad egy kis szörpünk, megöntözzük vele a már bemártott szeleteket, a száraz szeletek megisszák a magukét a szomszédjaiktól. Mire lesz ez jó? Ennek a lépésnek köszönhetően egy igen érdekes márványozás jön létre.
7. Lekvárral megkenjük a csíkokat és rátesszük a harmadik tésztát. Azt leterheljük például egy tepsivel, melyre rátesszünk egy követ, zacskó lisztet vagy egyéb nehezebb dolgot. Éjszakára hagyjuk a hűtőben.
8. Másnap elkészítjük az öntetet: léből, vízből, színezékből és cukorból egy sűrű keveréket keverünk ki. Azzal megkenjük a tészta tetejét és hagyjuk megszilárdulni.
Tempo tipp: Hogy könnyebben tudjuk megkenni a tésztát, választjunk olyan lekvárt, mely nem darabos és nem túl sűrű, másképp elrepedezhet a piskótatésztánk.
Minden receptet a naptárból itt megtalál: https://www.temponabytok.sk/adventi-receptnaptar/
