Bor, sör vagy limonádé, kellemes árnyék a teraszon vagy a napernyő alatt, szállingozó füst a grillből és tökéletes illat, amely az egész udvart és a kint ücsörgő népet meghódítja. A grillezés a nyárhoz kétségtelenül hozzátartozik – csodás alkalom a barátokkal vagy családdal találkozni, kipróbálni az ízletes ételeket a szabad ég alatt és egy végtelen nyugalmat élvezni. A tökéletesen elkészített hús titka azonban nem csak a jó henteseknél rejtőzik, vagy a minőségi grillezőn múlik, de a csúcs pácok is fontosak. Készítettünk pár receptet rögtön három páchoz is, melyek a grillezést felejthetetlen eseménnyé teszik.
Mustáros pác
Egyszerű öntet, amely sokszínű ízekkel játszik és a húsnak szaftot ad. Csodás például csirkemellel kombinálva. Mire lesz hozzá szükség?
- Finom ketchup (legjobb a házi)
- Zsíros mustár
- Worcester szósz
- Szója szósz
- Zúzott szárított oregánó
- Só
- Fűszerek
- Olivaolaj
- Fokhagyma
A mustáros pácot úgy készítjük, hogy két gerezd fokhagymát szétnyomunk egy nagyobb tálba, lehetőleg zárhatóba. A tálba teszünk 1-1,5 dcl minőségi olívaolajat, megsózzuk, borsozzuk, és teszünk hozzá ketchupot és mustárt (ha édesebb húst szeretnénk, ajánljuk a több ketchupot, ha erősebbet, akkor több mustárt), felöntjük egy kis szója- és worcester szósszal, teszünk hozzá oregánót és alaposan elkeverjük. Az így készített pácba belehelyezzük a húst és hagyjuk pár órát állni, legjobb esetben egész éjen át a hűtőben.
Joghurtos-fűszeres pác
Egy könnyű tavaszi pác, amely megpuhítja a hús ízét. Ajánljuk sertés – szűzérmékhez, kotletthez, tarjához vagy szelethez. Mi kell hozzá?
- 250 g fehér joghurt
- Friss növények: rozmaring, kakukkfű, oregánó, egyebek ízlés szerint
- Fokhagyma
- Olívaolaj
A fűszernövényeket apróra tépkedjük és egy nagyobb tálban összekeverjük a fehérjoghurttal. Ezután olívaolajat teszünk hozzá, körülbelül 50 ml-t és 2 gerezd zúzott fokhagymát és ismét elkeverjük. A pácba tesszük a húst és hagyjuk pár óráig pácolódni.
Pác bordákra
Imádja a grillezett bordát? Ez a pác Önnek való – hangsúlyos, merész, és egyúttal hihetetlenül ízletes. Mire lesz szükség?
- 250 ml whiskey
- 250 ml minőségi ketchup
- 120 g cukor (ideális barna)
- Fokhagyma
- 60 ml borecet
- Mustármag
- Worcester szósz
- Só
- Színes fűszer
Egy mélyebb serpenyőbe elkeverünk minden hozzávalót a páchoz és mérsékelt tűzön főzni kezdjük. Ezt a keveréket 20-25 percig fortyogni hagyjuk, majd lekapcsoljuk és kihűtjük. A pác előnye, hogy nem csak húspácként, de szószként is használhatjuk a grillezett bordához.
