Készítettünk egy sorozatot – öt cikkben folyamatosan megtekinthetjük a klasszikus és új recepteket a befőtt specialitásokhoz. Ha túl sok gyümölcsünk van, vagy előnybe helyezzük a házilekvárokat és kompótokat a vásároltakkal szemben, még akkor is, ha a rávaló gyümölcsöt úgy kell kérni az ismerősöktől vagy megvásárolni, akkor ez a cikk nekünk szól.
Egyszerű eperlekvár három alapanyagból
Szükségünk lesz: 1,5 kg eperre, 600 gramm cukorra, 1 biominőségű citromra
Elkészítés: 1. Tisztítsuk meg az epret és kisebb darabokra metéljük. Ha teljesen sima állagot szeretnénk, a gyümölcsöt szét is mixerelhetjük.
2. Tegyük őket egy vastagaljú fazékba és röviden főzzük. Szórjuk meg cukorral, adjunk hozzá citromlevet és kb. 30 – 40 percig főzzük állandó keverés mellett.
3. Azt, hogy a lekvár készen áll a pohárbaöntésre egyszerűen megtudhatjuk. Vegyünk ki a fazékból egy kanál lekvárt és öntsük a tányérra. Ha megszilárdul, önthetjük a tiszta üvegekbe.
4. Az üvegeket azonnal zárjuk le és fordítsuk fejjel lefelé, esetleg sterilizálhatjuk.
Ribizlilekvár almalével
Szükségünk lesz: 200 gramm letisztított ribizlire, 800 ml almalére, 500 gramm cukorra, 1 csomagolás zselésítő cukorra
Elkészítés: 1. Egy nagyobb fazékba öntsük az almalevet (ajánlatos a házi, a kifacsart almákból) és átpasszírozott ribizliket, melyeket előtte ledaráltunk. Forraljuk fel.
2. Adjuk hozzá a zselésítőcukrot két evőkanál kristálycukorral és kb. 1 percig főzzük.
3. Tegyük fére. A keverékbe tegyük bele a megmaradt cukrot és állandó keverés mellett főzzük még kb. 5 percig. A keverék gyorsan besűrűsödik.
4. Öntsük az üvegekbe, zárjuk le és fordítsuk őket fejjel lefelé.
Sültszilvalekvár sterilizálás nélkül
Szükségünk lesz: 2 kilogramm szilvára, 500 gramm cukorra, két citrom levére, őrölt fahéjra ízlés szerint
Elkészítés : 1. A szilvákat mossuk meg és daráljuk le egy húsdaráló segítségével. Egy nagyobb tálban keverjük össze cukorral, gyümölcslével és fahéjjal.
2. A keveréket öntsük egy tepsibe. Gondoljunk arra, hogy sütéskor forrni fog, ezért inkább választjunk nagyobb tepsit.
3. A tepsit tegyük egy előmelegített 200 fokos sütőbe. Amikor a keverék elkezd forrni, a hőmérsékletet vegyük le 150 fokra és süssük még kb. 4 óráig.
4. Kb. a sütés felében óvatosan nyissuk ki a sütőajtót és hagyjuk, hogy a pára kimenjen.
5. Azonnal a lekvár megsülése után keverjük át és töltsük meg vele az üvegeket. A fejjel lefelé fordított üvegeket hagyjuk teljesen kihűlni egy pléd alatt.
