Bizonyos paradicsomfajták csodásak például csak egy vajaskenyérhez. Más paradicsomok lecsóba valóak, míg vannak olyanok is, melyeket pont az olasz tésztákhoz kínálják. Hogyan válasszuk ki a helyes fajtát konkrét kihasználásra?
A víztartalom, a természetes édes íz és a tömör húsosság tényezői azok, amelyeket a fajta kiválasztásánál figyelnünk kell. Mihez illik tehát a cherry és mihez a nagyobb termések?
- A kisebb és merevebb héjú termések, mint a „Bejbino“ vagy a „Tipo“ fajtái csodásak például egy iskolai tízóraihoz vagy egy salátához. Előnyük, hogy hosszan kibírják a hűtőben, főként a természetes szilárdságuk miatt.
- A nagytermésű és szaftos fajták, mint a klasszikus Tornádó, kissé vékonyabb héjjal rendelkeznek, amely szétfakadhat és így akár gombás fertőzések is belekerülhetnek. Éppen ezért ezeket röviddel a leszedés után fogyasszuk is el. Próbáljunk belőle mozzarellás salátát készíteni, mint a Caprese, vagy meghámozni és paradicsomos kenőt csinálni belőle (finomra szeletelni, fokhagymát adni hozzá, megsózni, és meleg pirítósra tenni)
- A klasszikus cherry paradicsomok édesek, tehát fogyasztásuk nem csak a gyerekek számára ideális.
- A koktélparadicsom, tehát a klasszikus és a cherry paradicsomok közti változat, grillezéshez is alkalmas. Nem tartalmaz túl sok vizet és gyönyörűen tartja a formáját – például akár az egész fürtön is.
- A bifsztek fajtái az ínyenceknek valóak – gyönyörű húsosak. Kitűnően ízletesek csak úgy felvágva olívaolajjal is.
- A szilvás fajták magas rosttartalommal és kevesebb folyadékkal rendelkeznek, aminek hála akár ketchuphoz vagy házi szárításra is alkalmasak.
- Tésztaöntetekbe, vagy levesekhez a klasszikus gömbölyű paradicsomok kitűnőek, amelyek elegendő vizet tartalmaznak, ám egyúttal gazdag ízviláguk van, egy leves vagy öntet “elviseli” a szétfakadt terméseket is. Közvetlenül a gyűjtés után használjuk fel ezeket, amíg a belsejében nem kezdenek el kórokozók terjedni.
TEMPO tipp: Ha penészes vagy poshadt paradicsomot találunk, azonnal különítsük el a többitől és dobjuk ki. Ne vágjuk ki a romlott részt! Természetesen ekkor már az egész termés fertőzött. Egészségügyi gondokat is okozhat.
