Az ez évi méhmézre még egy kicsit várnunk kell. Mint kellemes alternatíva azonban kínálunk egy házi pitypangméz receptet. Tartson velünk és készítsük el együtt! Fantasztikus, illatos és egészséges házi „méz“ pitypangból, melyet egy-kettő megfőzünk. Elég kiszaladni a rétre, letépkedni néhány fej pitypangot és már kezdődhet is az elkészítés.
Szükség lesz:
500 db pitypang fej
2 nagyobb, bio minőségű citrom
1,5 kg kristálycukor
1,5 l víz
Elkészítés:
A pitypangot ideális esetben tiszta környezetben gyűjtsük, hogy ne kelljen megmosni és ne veszítsen a virágporból. A méz elkészítéséhez csupán két fej pitypangot használunk a szára nélkül. A citromot alaposan megmossuk és héjjal együtt felvágjuk vékony szeletekre. A pitypang fejét a citromszeletekkel együtt fazékba tesszük, leöntjük 1,5 liter vízzel és feltesszük főni. Forrás után a keveréket levesszük a tűzhelyről és hagyjuk pihenni másnapig (legalább 24 órát). Az állott keveréket átszűrjük vászonnal vagy gézzel, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajta, majd rendesen kinyomkodjuk belőle az összes maradék folyadékot.
Ezt követően hozzáadjuk a kristálycukrot és a keveréket lassan újra feltesszük főni. Időnként megkevergetve másfél óráig főzzük mérsékelt tűzön, míg be nem sűrűsödik (minél hosszabb ideig főzzük, annál sűrűbb lesz a méz). Főzéskor figyeljünk oda, hogy ne csapódjon ki a méz.
A kész mézet még forrón átöntjük egy tiszta befőttesüvegbe. Rendesen lezárjuk, fejjel lefele tesszük és hagyjuk kihűlni. Az így konzervált méz akár télig is kibírja és nem szükséges sterilizálni sem.
Habár nem szó szerinti méz, mégis vannak gyógyhatásai. A pitypangméz a finom íze mellett felkelt a fáradságból és kitűnő kiegészítő egy köhögés elleni kúrában.
TEMPO tipp: Ha szeretnénk különlegessé tenni a pitypangmézet, kipróbálhatunk plusz letesztelt és finom adalékokat is, mint például a gyömbér, vagy a narancs. Az eljárás egyszerű, a pitypangfejeket és a citromkarikákat főzés előtt narancsszeletekkel és gyömbérdarabokkal egészítsük ki (a gyömbér 2 cm-s legyen körülbelül, hogy a méz ne sikerüljön túl csípősre). Ezt követően folytassuk az eredeti recept szerint.
Ha sajnáljuk a pitypangnak csak a fejét levágni, felhasználhatjuk az egész növényt. A tavaszi pitypang például egy salátában fantasztikusan ízletes, és még tele van vitaminokkal is (különösen C vitaminnal). Megfelel a tavaszi fáradság ellen és a méregtelenítésre is. Az eljárás ugyanolyan egyszerű. A megmosott fiatal leveleket gyökerekkel együtt kisebb darabokra tépkedjük és edénybe tesszük. Lecsepegtetjük citrommal és olívaolajjal, meg is sózhatjuk. Önállóan és köretként halakhoz és húshoz is adhatjuk.
Ne feledje! A pitypang virágzásának ideje korlátozott!
