Végre itt a házi lédús gyümölcsök szezonja. Hátrányuk azonban nyilvánvaló – rövid ideig tartanak, a gyümölcsök egyszerre érnek be, gyorsan fel kell őket dolgozni és a hűtőgép sem felfújható. Hogyan élvezzük akkor az édes termést a kertünkből a lehető legtovább? Van pár tippünk!
Ha majd hosszantartó tárolásra szedjük a gyümölcsöt, legyünk különösen óvatosak – az apró gyümölcsöket az ujjainkkal finoman szedjük le, ne nyomjuk meg és lapos edénybe tegyük, hogy ne deformálódjanak el a többi termés nyomásától a felső rétegek alatt.
A gyümölcsöt sose mossuk meg begyűjtés után, finom sugarú víz alatt egy szitában mossuk meg és hagyjuk rendesen lecsöpögni fogyasztás vagy feldolgozás előtt. Ha a gyümölcs már meg van tisztítva és el szeretnénk tenni a fagyasztóba, a leöblítéséhez használjuk egy kis ecetet is.
Az apró bogyós gyümölcsök nem valók az olyan lezárható edényekbe, amelyeket szobahőmérsékleten tartunk. A magház ugyan zárt térben, akárcsak egy befőttes üveg a hűtőben, tovább kibírja, akár néhány napig is, a konyhapult azonban gyorsan bepenészesedne tőle.
A fagyasztóban csak az alaposan megszárított gyümölcsöket tároljuk, csupán így őrzik meg szép formájukat. Az epret cukorral szórhatjuk meg. A gyümölcsöket azonban soha ne szárítsuk törölközővel vagy szalvétával megnyomkodva. Hagyjuk a szitában lecsöpögni, majd egyetlen rétegnyi konyharuhán megszáradni.
Ha szeretnénk az almát kiszárítani, mossuk meg, és távolítsuk el a magházat, majd karikázzuk fel. Ezután forró vízzel öblítsük át, majd rögtön hirtelen hűtsük le és már száríthatjuk is – például sütőben 80 hőfokon. Ne édesítsük! Azzal, hogy a víz kipárolog belőle, természetesen felszínre kerül a gyümölcs édes íze.
A sérült héjú terméseket és a mérsékelten rothadó darabokat nem ajánlott eltenni. Megtisztítva azonban lefagyaszthatjuk őket. Nyugodtan, akár többféle gyümölcsöt is tehetünk egy keverékbe, melyet szétmixerelés után akár italokba, vagy rendhagyó töltelékként palacsintába is használhatunk.
TEMPO tipp: Ne fogyasszunk, ne főzzünk be és ne is szárítsunk ki megpenészesedett gyümölcsöket. Azután se, hogy a sérült részt kivágtuk. Ha penészt vélünk felfedezni, természetesen az egész termés mérgező, tehát kivágás után sem szabadulunk meg a veszélyes anyagtól.
