A banán az egyik legédesebb, legfinomabb gyümölcs, amely kicsik és nagyok számára egyalánt jó választás. Laktató, magas a rosttartalma és kiváló vitamin forrás. Kedvező hatással van a szívre, a vesékre, és erősíti a csontokat is.
A banán azon kevés gyümölcsök egyike, amelyek az év minden napján kaphatók. Fantasztikus, egészséges finomságok készíthetők belőle, a legjobb gyümölcsös smoothie-k alapját képezi. Azonban nem véletlenül tartják az egyik legrövidebb élettartamú gyümölcsnek.
Nincs is annál bosszantóbb dolog, mint mikor veszünk a boltban egy hétre elegendő banánt, és az pár nap alatt teljesen bebarnul. A boltból hazaérve a még majdnem teljesen éretlen banánt gondosan elhelyezzük az az asztal közepén díszelgő csinos kis gyümölcs tálba, másnap pedig már meg is jelennek rajta az idegesítő, apró barna foltok.
Miért barnul meg a banán
A banán barnulásának semmilyen rejtélyes oka nincs. A barnulás egyenlő az érés folyamatával, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a banán minél édesebb és finomabb legyen. Csakúgy, mint amikor grillezett banánt készítünk, a hő hatására a gyümölcs gyorsan megpuhul és elképesztően édes lesz.
Otthonunkban a folyamat úgy zajlik, hogy a banán a természeténél fogva etiléngázt termel. Az érés során ez gyorsítja a külső héj érését, barnulását. A gáz lebontja a savakat, a gyümölcs ezért először sárgává, majd barnává válik. Ha a banánhéj bereped, esetleg kicsit meghámozzuk, akkor az oxidáció miatt a gyümölcs is megbarnul.
A banán helyes tárolása
Ha megfelelően tároljuk a banánt, akkor késleltethetjük a barnulást. Kezdjük azzal, hogy mikor a boltban leemeljük a pultról, nem rakjuk műanyag zacskóba. Ezzel nemcsak a környezetet védjük, hanem a barnulási folyamatot is lassítjuk. Ugyan ez vonatkozik az otthoni tárolásra is. Hagyjuk egy furtben, így lelassíthatjuk az etiléngáz termelődését. Ne tároljuk más gyümölcsök mellett, mivel az alma, az avokádó és más gyümölcsök is termelnek etiléngázt, ami szintén barnulást okoz.
Egy másik hasznos trükk, ha fóliával betekered a banán szárát. Ez is sikeresen gátolja az etilén felszabadulását. A banán a napfényre és a hidegre is rosszul reagál. Ezért a legjobb, ha szobahőmérsékleten, ha szeles, de nem nedves helyen tároljuk.
Mit csináljunk a barna banánnal?
Ha a banán túlérett, vagy megbarnult, az egyáltalán nem jelenti azt, hogy azonnal ki kell dobnunk. A banán ugyanis így könnyebben emésztődik és sokkal édesebb is. Ráadásul ilyen formában rengeteg különféle finomságot lehet belőle készíteni. A puha állaga és a magas cukortartalma miatt például ínycsiklandozó banánkenyeret süthetsz belőle.
