A saláták nyáron nélkülözhetetlenek – főétel vagy köretként. Nagyon fontos alapanyaga nemcsak a friss és finom zöldség vagy gyümölcs, de az öntet is. Fel akarjuk egy kicsit lendíteni az étrendünket és valami érdekes ízt szeretnénk adni a salátáknak? Készítettünk 4 receptet az öntetekhez, melyek mindenkit el fognak varázsolni az egyszerűségükkel, gyors készítéssel és főleg egészséges alapanyagokkal.
Goji öntet
Szükségünk lesz:
- 1 EK goji, melyet 75 ml vízben áztattunk legalább 30 percig
- 3 EK diólekvár (tökéletes a mandula)
- 2 EK citromlé
- 1 EK gyümölcslekvár (például barack vagy citrom)
- só
- őrölt feketebors
- friss gyógynövények ízlés szerint
Hogyan készítsük el az öntetet
A gojit hagyjuk megdagadni 75 ml langyos vízben legalább 30 percig, a bogyókat vízzel együtt keverjük össze a diólekvárral, friss citromlével és gyümölcs – ideálisan savanyú – lekvárral. Megsózzuk, megfűszerezzük és az öntetbe beletesszük az apróra metélt friss gyógynövényeket: azokat kiválaszthatjuk az ízlésük szerint, vagy a szerint, mit találunk a kertünkben. Ezt az öntetet használhatjuk a salátákhoz, de tökéletesen illik a grillzöldséghez vagy sültzöldséghez is.
Öntet barackból, korianderből és gyömbérből
Szükségünk lesz:
- 2 EK fenyőmag
- ½ csokor friss koriander, vagy petrezselyemzöld
- 1 barack
- 1 cm darab gyömbér
- csilipaprika
- só
- friss citromlé
Hogyan készítsük el az öntetet
A fenyőmagot aranybarnára pirítjuk száraz serpenyőn, néha átkeverjük és hagyjuk kihűlni. A koriandert vagy a petrezselyemzöldet megmossuk és kisebb darabokra tépjük. A barackot megmossuk, megszabadítjuk a magjától és kockákra metéljük. A gyömbért megtisztítjuk és felmetéljük, az összes alapanyagot alaposan szétmixereljük, a végén megízesítjük sóval, csilipaprikával és citromlével, átkeverjük és használhatjuk a salátához vagy a grillzöldséghez.
Öntet avokádóból, szőlőből és algából
Szükségünk lesz:
- szárított wakame alga
- 200 g fehérszőlő (ideálisan magok nélkül)
- ½ avokádó
- 1 EK világos miso paszta
- 3 EK friss limelé
- só
- őrölt feketebors
Hogyan készítsük el az öntetet
A szárított wakane alga csíkot (ázsiai vagy bioboltokban található) leöblítjük és 10 percig hagyjuk ázni 75 ml vízben. A szőlőt megmossuk, az avokádó belsejét kivesszük kanállal, hozzáadjuk a friss limelevet és az összes alapanyagot alaposan szétmixereljük. A végén megízesítjük sóval és őrölt feketeborssal. Az az öntet tökéletesen illik főleg a ropogós leveles salátákhoz.
Gyógynövény-krém öntet a vegánok számára
Szükségünk lesz:
- 2 EK friss citromlé
- 2 TK dijoni mustár
- 3 EK szójatejszin
- 1 EK kendermag
- 5 EK víz
- 75 ml olívaolaj
- só
- bors
- gyógynövények ízlés szerint (például metélőhagyma, bazsalikom, kapor, tárkony vagy podagrafű)
Hogyan készítsük el az öntetet
Az összes alapanyagot egy keskeny mixerpohárba tesszük, alaposan megsózzuk, megfűszerezzük és simára mixereljük. Ez az öntet tökéletesen illik a leveles és zöldséges salátákhoz.
