A nagyobb húsfogyasztással gyorsabban változik a klíma is – a marhahústermelők a legnagyobb CO2 termelőkhöz tartoznak a világon. Ez is egy oka annak, hogy miért kellene az embereknek kevesebb húst fogyasztani. Sok húsfogyasztónak ez nem tetszik, mert azt mondják, hogy ők nem szeretik az alternatívákat. Kipróbáljuk a falafelt? Egy ízletes vegetáriánus étel, melyet minden bizonnyal ismertek már az egyiptomi fáraók is, és mely a közkedvelt ételekhez tartozik a Közel-Keleten és most már Európában is. Az alaphozzávaló a csicseriborsó és a bab vagy a kettőjük keveréke. A természetesen ízletes ízt joghurtos öntettel vagy humusszal és friss zöldséggel lágyíthatjuk meg. Hogyan készítsünk el egy falafelt, és mire lesz hozzá szükségünk?
Mire lesz szükségünk a falafel elkészítéséhez?
- 450 g szárított csicseriborsóra, vagy szárított barna babra
- 1 hagymára
- Friss kaporra
- Friss petrezselyem zöldre
- friss korianderre
- fiatal hagymára
- 1 csilipaprikára
- ¼ TK köménymagra
- 1 TK szezámmagra
- sóra
- őrölt feketeborsra
- napraforgóolajra
Hogyan készítsük el a falafelt?
1. A falafel készítését már két nappal előre el kell kezdenünk – a csicseriborsót vagy a babot hagyjuk ázni reggelig.
2. Az így elkészített hozzávalót simára szétmixerelünk, majd áttesszük egy nagyobb tálba.
3. A hagymát, újhagymát, petrezselyem zöldet, koriandert, kaprot és a csilipaprikákat apró darabokra metéljük, majd áttesszük a mixerbe, megsózzuk, megfűszerezzük, hozzáadjuk a köményt és a szezámmagot, majd alaposan szétmixereljük. Hány újhagymát, koriandert, kaprot vagy petrezselyem zöldet kell használnunk? Csak is ízlés szerint, ha a falafellel még egyáltalán nincs tapasztalatunk, próbáljuk felhasználni egy fél csomót mindegyikből.
4. Mindkét keveréket egybe keverjük egy nagyobb tálban és a jobb íz érdekében hagyuk pihenni legalább 12, ideálisan 24 óráig a hűtőben.
5. A keverékből kisebb golyókat formálunk, kb. ping-pong labda méretűeket és forró olajban kisütjük őket.
6. A falafelt hagyjuk kihűlni egy papírtörlőn, mely felszívja a felesleges olajat (tálalhatjuk humusszal, pita kenyérrel, friss zöldséggel vagy más öntettekkel – foghagyma, tahini, joghurtos vagy tzatziki öntettel. Jó étvágyat.
