Szárított borsónak mindig kell lennie otthon – meg tud minket menteni abban az esetben, amikor már tényleg nem tudjuk, hogy mit főzzünk. Elé, ha egy kis hagymát és krumplit főzünk hozzá, és már kész is az étel. Fontos viszont a jó időzítés. A szárított sárgaborsót elkészítés előtt kellően be kell áztatni, ideális estétől reggelig. Létezik viszont a zöld változata, melyet nem kell áztatni?
A
zöld szárítottborsóról van szó, természetesen nem a frissről.
A frissnek is számos előnye létezik, viszont teljesen más ételek
elkészítéséhez alkalmas (például a krémborsóleves egy kész
ínyencség, a rizottó szintén), sajnos egy évben csak egy pár
hétig elérhető (bármikor esetleg fagyasztott formában). A zöld
szárított borsót elkészítés előtt elég átöblíteni, nem
kell beáztatni (ez szintén így van a friss lencsénél). Puha már
30 perc főzés után és sokkal kiemelkedőbb íze van, mint a
sárgaborsónak. A zöldborsó teli van B vitaminokkal,
béta-karotinnal, szintén magas a foszfor, kálium, kalcium és
magnéziumtartalma. Nagymértékben tartalmaz fehérjét is, ezért
is alkalmas a vegetáriánusok, vegánok, sportolók, terhes nők,
szeniorok, és mindenki számára, akik preferálják az aktív
életstílust.
Miért együnk borsót?
A borsó a hüvelyesek családjába tartozik. Az elődeink hüvelyeseket ettek egész télen – felmelegítenek, energiát adnak, eltelítenek és megtöltik a testet a szükséges tápanyagokkal abban az időszakban, amikor nem elérhető a friss zöldség (vagy csak korlátozott mennyiségben). Hüvelyeseket fogyaszthatunk nyugodtan minden nap, helyes elkészítés esetén nem kell félnünk a kellemetlen felfújódástól sem, amit gyakran a hüvelyesekből készült ételek fogyasztásával kötnek össze. Mit értünk helyes elkészítés alatt? A babot, csicseriborsót, sárgaborsót órákkal az elkészítés előtt be kell áztatni és cserélni is kell a vizet alattuk. A főzésnél köményt és babérlevelet kell használni, emellett feleslegesen ne kombináljuk tejtermékekkel. A bablevest több órán át is főzhetjük kis lángon (hasonlóan, mint a hosszan főzött levet csontokból), ezután hagyjuk pihenni (ne fogyasztjuk forrón), ne együk friss kenyérrel és alaposan rágjuk meg az ételt.
Honnan lehet a minőségi szárított zöldborsót beszerezni?
Leggyakrabban az egészséges ételeket árusító (esetleg BIO) boltokban vagy a csomagolásmentes boltokban, ahol nagyobb a választék.
