Mazărea uscată ar trebui să o aveți întotdeauna acasă – vă poate salva dacă nu aveți idee ce să gătiți. Este suficient să adăugați la ea cartofi și ceapă și mâncarea excelentă este pe lume. Însă importată este sincronizarea corectă. Mazărea galbenă uscată trebuie înmuiată mult timp înainte de preparare, ideal peste noapte. Știați, însă, că există și o versiune verde a acesteia, care nu trebuie înmuiată?
Este
vorba despre mazărea verde uscată, desigur nu despre cea proaspătă.
Cea proaspătă are, de asemenea, o serie de avantaje, dar este
potrivită pentru prepararea mâncărurilor complet diferite (de ex.
supa de mazăre cremă este un deliciu, la fel și pilaful) și este
disponibilă doar câteva săptămâni pe an (eventual oricând în
versiunea congelată). Este suficient să clătiți mazărea verde
uscată înainte de preparare, nu trebuie să o înmuiați (același
lucru este valabil de ex. și pentru lintea roșie). Este moale deja
după 30 de minute de fiert și un alt avantaj este că are un gust
mult mai expresiv decât mazărea galbenă. Mazărea verde conține
vitamine din grupa B, beta-caroten și are un conținut ridicat de
fosfor, potasiu, calciu și magneziu. Este și o sursă uriașă de
proteine, așa că mai ales vegetarienii, sportivii, femeile
însărcinate, seniorii și toți cei care preferă un stil de viață
activ ar trebui să apeleze la ea.
De ce să mâncați mazărea?
Mazărea face parte din leguminoase. Strămoșii noștri mâncau leguminoasele toată iarna – acestea au încălzit, au furnizat energie, au săturat și ce este cel mai important, au completat în corp substanțele nutritive în perioada în care legumele proaspete nu erau disponibile (resp. au fost doar în formă limitată). Leguminoasele le puteți consuma liniștit și în fiecare zi, dacă sunt pregătite în mod corespunzător nu trebuie să vă faceți griji nici cu balonarea neplăcută, care este deseori asociată cu consumul mâncărurilor din leguminoase. Care este pregătirea potrivită? Fasolea, năutul, mazărea galbenă trebuie înmuiate câteva ore înainte de preparare și apa schimbată. Când gătiți trebuie să folosiți chimenul și foile de dafin, nu combinați inutil leguminoasele cu lactate. Ciorba de fasole o puteți fierbe și câtva ore la foc mic (la fel ca și bulionul de oase fiert mult timp), apoi o lăsați să stea un timp (nu consumați fierbinte), nu mâncați cu pâine proaspătă și mestecați bine.
Unde puteți să procurați mazărea verde uscată de calitate?
Cel mai des în magazinele cu alimente sănătoase sau în magazinele cu marfă fără ambalaje cu sortiment extins.
