Itt van az idő, amikor a kertünk viszonozza mindazt, amit elültettünk benne – barackot, szilvát, ribizlit. Gyakran azonban olyan mennyiségben, hogy nem egy kertész tördeli a kezét és kissé lelkesen, de enyhe félelemmel jegyzi meg: „Mihez kezdünk ennyi barackkal/szilvával/ribizlivel?“ Íme, egy inspiráció, hogy használjuk ki a kert adta gyümölcsöket: süssünk ribizlis keltkalácsot. Vagy barackosat vagy szilvásat. Hogyan?
Mi kell a ribizlis keltkalácshoz?
- 800 g piros ribizli
- 30 g élesztő
- 300 g féldarás liszt
- 50 ml olaj
- 150 ml tej
- 2 evőkanál kristálycukor
- só
Tésztamorzsához:
- 4 evőkanál féldarás liszt
- 4 evőkanál kristálycukor
- 1,5 evőkanál hideg vaj
Hogyan készítsük el a ribizlis keltkalácsot?
1. Egy kisebb lábasban felmelegítjük a tejet, hogy kellemes meleg legyen, de nem szabad forrónak lennie.
2. A tejet egy nagyobb, legalább fél literes edénybe átöntjük, elkeverünk benne 1 kanál lisztet és 1 kanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, letakarjuk ronggyal, és 15 percre meleg helyre tesszük – például a tűzhelyre felteszünk egy edénybe vizet főni és a tálat az élesztővel 20 cm-re tőle elhelyezzük.
3. Amikor megkelt, egy fakanállal egy nagyobb tálban a 300 g féldarás liszttel, a tojással, egy csipet sóval és 50 ml olajjal összekeverjük. Egy kicsit még belisztezzük, letakarjuk ronggyal és hagyjuk megkelni további 20 percig.
4. Mindeközben elővesszük a ribizlit, leszedjük a száráról, megmossuk és hagyjuk megszáradni.
5. Ugyanúgy készítjük el a kalács morzsáját is: 4 kanál féldarás lisztet és 4 kanál kristálycukrot összekeverünk, hozzáadjuk a megdermedt vajat hűtőből és villával szétnyomkodjuk a liszt és a cukor közt. Ezt addig csináljuk, míg nem keletkeznek apróbb csomók. Ezután a morzsát a hűtőbe tesszük.
6. Ha a tészta megkelt, megszórjuk a gyúródeszkát liszttel, majd kábé 1 cm magas lappá nyújtjuk. Ezt a sütőpapírral bélelt sütőbe tesszük, rátesszük a gyümölcsöket, ezesetben a ribizlit, majd megszórjuk a morzsával és hagyjuk megkelni további 15 percig.
6. A sütőt 180 °C fokra melegítjük, betesszük a kalácsot és kábé 30 perc alatt készre sütjük. A kalácsot hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat!
