A medvehagyma szezonja aránylag rövid, meghosszabíthatja a jóidő, így a jobbik esetben van két hónapunk a szedésére és arra, hogy tökéletes ételeket készítsünk ebből a gyógynövényből. Az egyik lehet például a leves medvehagymából daragaluskával – felmelegít, egy kicsit pikáns, de a tejszínnek köszönhetően nagyon ízletes. Próbáljuk ki ezt a receptet.
Mire van szükség a medvehagymaleves elkészítéséhez
- Két maréknyi friss medvehagyma
- 3 közepesen nagy burgonya
- 3 EK simaliszt
- 200 ml tejszín
- 1 nagyobb hagyma
- fehérbors
- őrölt köménymag
- só
- disznózsír
- víz
A daragaluskához
- 1 tojás
- babadara
- víz
- csipetnyi só
Hogyan készítsük el a medvehagymalevest
1. Megpucoljuk a hagymát, apróra metéljük és egy nagyobb fazékban megpirítjuk disznózsíron.
2. A hagymához hozzáadjuk a simalisztet és állandó keverés mellett készítünk egy világos rántást. Azt pedig leöntjük kb. 1,2 liter vízzel és hagyjuk felforrni.
3. Közben meghámozzuk a burgonyát, kockára metéljük és fehérborssal, őrölt köménymaggal és sóval együtt főzzük. Hagyjuk letakarva, amig a burgonya meg nem puhul.
4. Majd mossuk meg és szárítsuk meg a medvehagymát, kisebb darabokra metéljük, és amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a tejszínnel együtt a leveshez. Egy kicsit főzzük, elég 5 percig is.
5. Fogjuk meg a botmixert és a fazék tartalmát alaposan mixereljük szét.
6. Egy nagyobb bögrében felhabarjuk a tojást, hozzáadunk 3 EK vizet és a babadarát, amig nem jön létre egy sűrű keverék a galuskákhoz. A kanalat belemártjuk a fazékba, majd a szélére szedünk egy kicsit a keverékből és „beleengedjük“ a levesbe. Magától le kell válnia. Így folytathatjuk a többi galuskával is, hagyjuk kb. három percig főni, féretesszük, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk. Jóétvágyat.
