A dédnagyanyáink konyhája egyszerű volt, mivel nem volt annyi lehetőségük a mindenféle alapanyagok használatára, de nagyon is ötletes és rendkívül ízletes volt. Készítsük el a klasszikus nudlit, melyek kiválóak édes vacsoraként vagy főételként egy laktató leves után.
Szükségünk lesz:
500 gramm burgonya
daraliszt
tojás
vaj
megszóráshoz: mák/ őrölt dió/ túró
egy kis porcukor az ízlés szerint
Elkészítés:
1. A krumplit főzzük meg a héjában. Hagyjuk kihűlni.
2. Hámozzuk meg őket és finomra reszeljük le.
3. Hozzáadjuk a lisztet és tésztát dolgozunk ki belőle. A tésztát kézzel dolgozzuk fel úgy, hogy egyesüljön a két alapanyag. A tészta legyen puha, ezért ne adjunk hozzá feleslegesen sok lisztet, inkább dolgozzuk fel kézzel úgy, hogy egyesüljön.
4. A tésztából hosszú keskeny alakzatokat formázzunk, melyeket apró kockákra metéljük. Belőlük kézzel nudlikat „sodrunk ki“. A tésztát lehet tépni és úgy sodorhatjuk, de ha biztosan nem fogjuk tudni, hogy az egyes nudlik nem lesznek kb. egyformák, próbáljuk meg inkább az első módszerrel.
5. Az elkészített nudlikat hagyjuk egy kicsit száradni és tegyük a forró vízbe. Főzzük. Amikor a víz tetejére úsznak, elkészültek.
6. Még forrón öntsük le a nudlikat olvasztott vajjal és szórjuk meg valami finommal az ízlésünk szerint.
TEMPO tipp: Az alap az alkalmas burgonya
A nudlik elkészítéséhez nem jó a salátaburgonya – ha el akarjuk készíteni a krumplistésztát a nudlikhoz, vagy más klasszikus finomsághoz, akkor használjuk a D típusú burgonyát. Azok nagyon jól szétfőnek, a belsejük puha és elegendően lisztes, hogy tésztát dolgozhassunk ki belőle.
Hol tároljuk a burgonyát?
A burgonyát egész évben megvásárolhatjuk a boltokban, de jobb, ha otthon van egy kis készletünk, például arra az esetre, ha épp nudlit szeretnénk készíteni. Hogyan tároljuk a burgonyát? A burgonyát rakjuk a pincébe műanyagládákba. Ha van rá lehetőségünk tegyük a ládát az úgynevezett fa rácsra. A burgonyának szüksége van a levegőre. Semmiféle esetben se tároljuk a burgonyát zsákokban. Nagyon fontos, hogy megszüntessük a látható fényt, mely a burgonyához juthat. A csírák ennek hatására kihajthatnak, aminek köszönhetően egészségre károssá válhat
. A zöld, rohadt vagy más károsult burgonyákat azonnal távolítsuk el, nem alkalmasak a további raktározásra, feldolgozásra, sem fogyasztásra.
