Bucătăria străbunicilor noastre a fost simplă, deoarece nu au avut multe posibilități de a utiliza diferite ingrediente, însă a fost ingenioasă și foarte gustoasă. Pregătiți nudli tradiționali, care pot fi serviți ca o cină dulce sau ca fel principal după o supă mai sățioasă.
Aveți nevoie de:
500 grame de cartofi
făină dură
ou
unt
pentru presărare: mac/ nucă măcinată/ brânză dulce
zahăr pudră după gust
Procedeul:
1. Fierbeți cartofii întregi în coajă. Lăsați să se răcească.
2. Curățați și răzuiți fin.
3. Adăugați făina și frământați aluatul. Frământați aluatul cu mâna până când se unește într-un aluat compact. Trebuie să fie moale, nu vă străduiți să adăugați făină, mai bine frământați mai mult cu mâna să se unească.
4. Din aluat faceți forme lungi înguste, pe care le veți tăia în cuburi mici. Din acestea rulați cu mâna nudli. Aluatul puteți să-l rupeți cu mâna și să-l rulați, dar în acest fel nu veți avea siguranța că nudli vor avea aproximativ aceeași mărime.
5. Lăsați nudli pregătiți să se usuce puțin pe fundul de lemn și apoi îi puneți în apă fierbinte. Fierbeți. Când plutesc la suprafață, sunt gata.
6. Turnați peste nudli fierbinți untul topit și presărați după gust.
TEMPOsfat: baza sunt cartofii corespunzători
Pentru pregătirea nudli nu sunt potriviți aceleași cartofi ca și pentru salată – dacă vreți să preparați aluatul de cartofi pentru nudli sau alte bunătăți tradiționale, potriviți sunt cartofii de tip D. Aceștia se fierb bine, rămân moi în interior și sunt suficient de făinoși ca să se poată face aluat din ei.
Unde să depozitați cartofii?
Cu toate că în prezent cartofii se pot cumpăra pe parcursul întregului an, este bine să aveți acasă o rezervă, de exemplu, și în cazul, în care vă vine pofta să mâncați nudli. Cum să-i depozitați? Puneți cartofii în pivniță în navete de plastic sau în lădițe de lemn. Dacă aveți posibilitatea să îi puneți liber pe un grătar de lemn, este foarte bine. Deoarece cartofii trebuie să respire. În niciun caz nu se recomandă depozitarea în saci. Important este să împiedicați lumina naturală să ajungă la cartofi. Tuberculii ar putea să se înverzească sub influența acesteia, prin aceasta ar deveni periculoși pentru sănătate. Eliminați imediat fructele verzi, putrezite sau deteriorate în alt fel, nu sunt bune pentru o depozitare ulterioară nici pentru prelucrare și consum.
