A hagyományos karácsonyi étel a káposztaleves, rántott ponty és a krumplisaláta, de sokan közülünk inkább sült kacsát fogyasztanak ilyenkor. Íme, a tökéletes recept narancsos kacsa elkészítéséhez krumpliknédlivel és vöröskáposztával, mely ideális erre az ünnepre. Hogyan?
Mire lesz szükségünk a:
Sült kacsa elkészítéséhez
- 1 nagyobb kacsára
- 5 narancsra
- 20 g nádcukorra
- 2 dcl fehérborra (ideális a száraz)
- 3 dcl lére (ideális a kacsa vagy a csirke)
- 20 ml szójamártásra
- sóra
- őrölt feketeborsra
- pár szegfűszegre
- olajra
Krumplis knédlire
- 1 kg babadarára
- 1 kg burgonyára
- sóra
- 1 tojásra
Vöröskáposztára
- 1 közepesen nagy vöröskáposztára
- 100 g kristálycukorra
- ecetre
- hagymára
- zsírra (ideális a kacsa)
- egész köménymagra
- sóra
- feketeborsra
Hogyan készítsük el a sültkacsát
1. Kezdjük a narancsokkal, mossuk meg őket – mosogatószerrel is -, öblítsük le, szárítsuk meg és az egyiknek reszeljük le a héját. Egy kisebb fazékban felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk rajta az apróra metélt hagymát, hozzáadjuk a narancs héját és a nádcukrot. Amikor a cukor karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a levet, bort, mártást és pár szegfűszeget. Átfőzzük és fére tesszük.
2. A kacsát alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd gazdagon megsózzuk és megfűszerezzük, majd beletesszük egy nagyobb sütőbe hassal lefelé, meglocsoljuk narancsmártással, letakarjuk alufóliával és betesszük a 180 °C-os előmelegített sütőbe.
3. Kb. egy óra sütés után kivesszük a sütőből, megfordítjuk és megint letakarjuk, majd süssük kb. még egy óráig – ha szaftosabb kacsát szeretnénk, ez idő alatt legalább kétszer locsoljuk le a levével.
4. Ha eltelik a második óra is, kitakarjuk és a kacsára és mellé is rátesszük az összes karikára metélt narancsot és addig sütjük, amíg a bőr ropogós nem lesz és aranybarna színű.
Hogyan készítsük el a krumplis knédlit
1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és húsdarálóval ledaráljuk.
2. Hozzáadjuk a babadarát, tojást, sót és alaposan összekeverjük. Egy enyhén ragadós tészta keletkezik majd belőle.
3. A tésztából hengereket formázunk, melyek kb. 4 cm hosszúak és az átmérőjük kb. 2,5 cm, majd főzzük enyhe sós vízben.
4. Amikor a knédli felúszik a víz tetejére, főzzük még kb. 10 percig, majd szűrjük le és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Hogyan készítsük el a vöröskáposztát
1. A vöröskáposztát vékony rövid csíkokra metéljük. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk a zsírt, hozzáadjuk az apróra metélt hagymát és a cukrot.
2. Amikor a cukor karamellizálódni kezd, kb. félig megtöltjük a fazekat káposztával, hozzáadjuk a maréknyi egész köménymagot, alaposan átkeverjük és a tető alatt dinszteljük kb. 30 percig.
3. Fél óra főzés után öntünk a káposztához egy kevés vizet, megsózzuk, megfűszerezzük és megint kb. 30 percig dinszteljük.
4. Amikor a káposzta puhulni kezd, megkóstoljuk, ha túl édes, hozzáadunk egy kevés ecetet. Ha kevés a cukor, akkor adjunk hozzá.
5. A káposztát rendszeresen átkeverjük és kóstoljuk, ha puha és jó az íze, fére tesszük és hagyjuk pihenni a letakart fazékban.
Minden receptet a naptárból itt megtalál: https://www.temponabytok.sk/adventi-receptnaptar/
