A csilipaprika hússal parádés és gazdag mexikói csemege. Egyúttal Texas nemzeti étele is. Ez a kiadós étek egyszerű elkészítéssel és variációk tömkelegével bizonyosan Önt is elszórakoztatja majd. Mivelhogy – felmelegítjük, megtöltjük, sőt a chilli con carne egyetlen fazékban könnyedén elkészíthető. Probléma nélkül megfőzhetünk egy adagot két személyre, de akár tíz éhes gyomor számára is ezer féle módon. Bármilyen körettel egyaránt ízletes. Leggyakrabban marhahúsból, vagy bárányhúsból készül.
Készítettünk Ön számára egy fantasztikus és ultraegyszerű receptet körülbelül 4 főre.
Hozzávalók:
500 g darálthús
2 evőkanál olaj
1 nagy hagyma
2 szárított csilipaprika
2 kiskanál római kömény
500 g paradicsom (saját levében áztatott befőtt is lehet)
250 g bab (saját levében áztatott befőtt is lehet)
1-2 kocka minőségi étcsokoládé
só
Köretek:
Rizs, tortilla lapok, kenyér, macesz…
Elkészítés:
1. A hagymát finomra vágjuk és felforrósított olajon megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a római köményt és elkeverjük. Amint a keverék illatozni kezd, hozzáadjuk a darált húst is. Rendesen megdinszteljük. Nagyon fontos, hogy a húst gyorsan megpirítsuk a felforrósított keveréken, hogy lezáruljon és lédús maradjon. Az ételt addig kevergetjük, amíg a hús alaposan át nem sül.
2. Ezt követően hozzáadjuk a paradicsomkeveréket. Az egészet rendesen átkevergetjük, megsózzuk és fedővel letakarjuk. Ha friss paradicsomot választunk, megvárjuk, amíg kiengedi a levét és ezután tesszük bele a házibabot. Ha paradicsombefőttről van szó, a babbal együtt tehetjük ezt bele. (ha házibab mellett döntöttünk, elég elkészíteni és előfőzni klasszikus módon, sós vízben. Az így elkészített babot eltehetjük a fagyasztóba is akár későbbi felhasználásra).
3. A teljes egyveleget megkeverjük és csilipaprikával ízesítjük. Eleinte óvatosabban bánjunk vele, utánfűszerezni ugyanis mindig lehet. A keveréket időnként megkevergetve körülbelül egy és fél óráig fedő alatt főzzük. Ha az egész száraznak tűnne, finoman öntsük fel vízzel.
Olykor, főleg télen, amikor nem tudunk szezonális paradicsomot beszerezni, megeshet, hogy belefutunk szárazabb, ízetlenebb termésbe is. Ekkor segítségünkre lehet, ha paradicsomlével, vagy vízzel elkevert paradicsompürével is felöntjük az egészet.
4. A főzés végén sűrű és illatozó, sötétbarna, kásás anyagot kell kapnunk. Mint utolsó hozzávaló, következik az étcsokoládé. Egy vagy két kockát belekeverünk az egyvelegbe és pár percig hagyjuk fortyogni.
5. Végül a csilipaprikát lehúzzuk a tűzhelyről és állni hagyjuk.
Ezt az alapreceptet tovább gazdagíthatjuk különféle hozzávalókkal, amelyek emelik az elkészített étel térfogatát és más irányba viszik el az ízeket. Kedvelt ilyen hozzávaló az édeskukorica (elég egy konzerv édeskukoricát a főzési folyamat végén hozzáadni). Úgyszintén a kápia is gyakori adalék, amelyet ideális megpárolni már a hagymával együtt elkezdve. Ezen kívül adhatunk hozzá ízfokozókat is, mint például a fokhagyma, a koriander, a csilipaprika több fajtája, a babérlevél és így tovább. Néha a kevesebb több, csakis az ízlelőbimbóinkon és az ízlésünkön múlik az egész.
Azok, akik húst nem igazán ehetnek, megkóstolhatják a chilli sin carne-t. Az elkészítése hasonlóan egyszerű, csak még rövidebb is. Mivelhogy a húst tofura cseréljük, az elkészítési idő fél órácskára rövidül. Amennyiben a szójahúsra térünk át, egy óra alatt kész leszünk vele.
Esetleg ha a csilipaprikát nem ennénk meg azonnal, második napra jobb lesz, sőt a harmadikra még inkább – csak hogy ilyen sokáig valószínűleg nem tart majd ki ez a finomság.
