Ha azt halljuk, hogy „spagetti“, többünknek a „bolognai“ jelző jut eszébe. Épp a carbonara csodás változata az, amely kissé háttérbe szorul – amihez többen úgyszintén spagettit használnak, de nyugodtan választhatunk mellé másféle tésztafajtát is. Ez a recept Róma környékéről származik és egyszerűségével, ellenállhatatlan ízével hódít. Hogyan kell tehát elkészíteni?
Hozzávalók
- 3 tojássárgája
- 50 g parmezánsajt vagy pecorino sajt
- 150 g szalonna, ideális esetben az olasz pancetta vagy guanciale fajtából
- fekete bors
- só
- spagetti tészta
- oliva olaj
- fokhagyma
Hogyan készítsük el a spagetti carbonarát?
1. Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojássárgáját a finomra reszelt sajttal – akár pecorino, akár parmezán, vagy akár a kettő kombinációja – finoman megfűszerezzük majd a tálat félretesszük.
2. A szalonnát megszabadítjuk a kemény bőrétől és vékony szeletekre vágjuk.
3. A tésztát feltesszük főni, megsózzuk, ha el kezd forrni, hozzáadjuk a tésztát és al dente megfőzzük.
4. Szétnyomjuk a fokhagymát, a felforrosított olíva olajra dobjuk egy serpenyőbe, egy percig pirítjuk, majd a felvágott szalonnát is hozzáadjuk.
5. Ha elkezd ropogóssá sülni a szalonna, kivesszük a fokhagymát, a serpenyőt levesszük a tűzről, egy kis vízzel aláöntjük a tésztából és hozzáadjuk a tojássárgáját, sajtot, fűszereket, végül alaposan összekeverjük, hogy a keverék gyönyörű krémes legyen.
6. A tésztát és a krémet összekeverjük, a tetejére egy kis reszelt sajtot teszünk és őrölt borssal ízesítjük. Jó étvágyat!
Tempo tipp: A spagetti carbonara tésztájához általában spagettit használnak, de kitűnően ízletes lesz például tagliatelle, linguini, bucatini vagy rigatoni fajtákkal is. Nyugodtan kísérletezzünk a variánsokkal, lehet, hogy olyan kombinációt fedezünk fel, amely még ínycsiklandóbb lesz!
