Ismerjük a ganache szót? Ez nem egy öntet, sem egy töltelék. Nem ropogós és kemény, de nem is ritka vagy krémes. Felvágás után gyönyörűen tartsa a formáját, nem folyik le a süti tetejéről és meleg állapotában csak annyira folyékony, hogy a palacsintáknak és a kávés desszerteknek egy új szintet biztosít! Készítsük el a ganache csokikrémet egy egyszerű recept szerint, melyhez csak 3 hozzávalóra lesz szükségünk.
Mindig jól jön, ha ez a 3 dolog az otthonunkban található: vaj, tejszín (akár tartós is lehet, megvárja az idejét) és minőségi étcsokoládé. A ganache öntetet temérdek desszert elkészítéséhez felhasználhatjuk – tökéletesen kiegészíti a lágy tésztákat és cupcake süteményeket, de akár úgy magában is fogyasztható egy bögrében piskótával.
Szükségünk lesz:
200 ml tejszínre
200 gramm étcsokoládéra
Egy evőkanál igazi vajra (ideális a minőségi vaj)
Elkészítés: Állandó keverés mellett hagyjuk a tejszínt felmelegedni, amint forrni kezd, tegyük fére és tegyük bele a csokidarabokat. Keverjük és keverjük. Adjuk hozzá az egy evőkanál vajat és állandó keverés mellett hagyjuk, hogy minden rendesen elolvadjon.
Még melegen öntsük a ganache-t ahová kell – a süteményre vagy a kuglófra és másnapig hagyjuk pihenni. Az öntetet gyönyörűen lehet szeletelni és nagyon puha.
Kávé ganache-val és tojáslikőrrel:
Próbáljuk ki ezt a finomságot a felnőttek számára – egy nagyobb bögrébe öntsünk egy kis tojáslikőrt és adjunk hozzá 3 evőkanál ganache öntetet, amig még meleg. Vagy egy evőkanalat a kihűlt formájából. Öntsük le egy jól elkészített espresso-val és élvezzük az egyedi élményt. Hozzáadhatunk tejszínhabot és megszórhatjuk szeletelt mandulabéllel.
TEMPO tipp: Ha érdekesebbé szeretnénk tenni a ganache-t, belekeverhetünk fél teáskanál mézeskalács fűszert vagy fahéjat, ideálisan a végén (a fűszer összemehet a túl folyékony tejszínben). Ilyen öntetbe mártsuk bele a vaníliáskiflit vagy a medvetalpakat. Hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten és egy bögre forró csipketeával tálaljuk.
