A savanyúkáposzta egy kész vitaminbomba – igaz hogy sós és gyakran fűszeres, tehát nem egészen alkalmas a gyerekeknek. Ha szeretné megadni a gyerekeinek ezt a vitaminokban és a belek számára hasznos baktériumokban gazdag finomságot – ezzel szó szerint feltöltve az immunrendszerüket, készítsen nekik pickles –t gyerek változatban rakott zöldségekkel, melyet az egész tél alatt fogyaszthat egy 1 éves gyermekkel. Hogyan kezdjünk hozzá?
Szüksége lesz:
1 – 2 gumó cékla
1
kisebb karalábé
1 vörös vagy lila hagyma
minőségi só
2 káposztalevél
1 babérlevél
Folyamat:
1. Először is alaposan sterilizáljuk ki az edényt, amibe a zöldségeket fogjuk rakni és hagyjuk a levegőn kiszáradni. Semmi esetre se törölgesse ronggyal, még teljesen frissen mosottal sem, csak belekerülnének a baktériumok, melyek később penészt vagy más nem kívánt folyamatot eredményeznének.
2. A zöldséget mossa meg folyó víz alatt, ezután hámozza meg, aztán megint öblítse le és reszelje le egy vastagabb reszelőn (a nagyobb gyerekeknek kockára vagy vékony szeletekre is vághatja). Minden hozzávalót keverjen össze, majd mérje le a lével együtt, melyet a zöldség már engedni kezdett. Ezt követően 1 kilogramm zöldséghez adjon 1 teáskanál sót majd keverje össze. Hagyja állni szobahőmérsékleten 45 percet. A zöldség elkezd puhulni és levet engedni.
3. Az edény aljára tegyen egy babérlevelet és öntse le egy kicsit átforralt vízzel, ami már egy picit kihűlt. A zöldséget nyomja úgy az edény aljára, hogy ne maradjon közte levegő. Majd öntse le a maradék lével.
4. A tetejét takarja le átmosott káposztalevelekkel és tegyen rá terhelést egy tál formájában, megtöltve babbal vagy más terhelést, úgy hogy a keverék ne ússzon a felszínre és ne érje levegő – ez a savanyítás végét jelentené és a romlás elejét – például a penész elszaporodását.
5. Az edényt óvatosan takarja le tiszta, nem öblítővel mosott ronggyal, csomagolja be alufóliával, hogy az edényt ne érje fény (ha spájzba rakja, akkor ezt a lépést kihagyhatja) ezután tegye a lakás leg hidegebb pontjára. Rendszeresen kontrolálja és töltse fel a levét.
6. A savanyítás után a kivett zöldséget raktározhatja a hűtőben.
7. A kisebb gyerekeknek tálalás előtt mégy egyszer átmoshatjuk, hogy ne legyen túl sós a pickles, viszont az ebben a receptben szereplő sómennyiség elhanyagolható. Fontos viszont, hogy amely ételhez tálaljuk a picklest, abba már nem kell sót tenni.
Jó étvágyat kívánunk!
