A nyáriszünet vége a bodza szezonjával jár. Ha most azt feltételezik rólunk, hogy teljesen megbolondultunk, mert a bodza már régen elvirágzott, akkor olvassa ezt a cikket figyelmesen. Konkrétan a feketebodzáról van a szó, melynek a bogyói tele vannak vitaminokkal – egy ízletes gyümölcslé formájában. Az elkészítésénél vigyáznunk kell, mert nyersen mérgező. Hogyan készítsük el?
A bodza elvirágzása után bogyók nőnek, melyek befeketednek, amikor éretté válnak. A húsa tele van káliummal és A, B és C vitaminokkal. Ha mindezt ki akarjuk belőle hozni, készítsünk egy finom gyümölcslevet.
Hogyan készítsük?
1. A bogyókat levágjuk fürttel együtt, majd beletesszük egy szitába vagy a tepsire, hogy az összes bogár, mely ott szeret rejtőzködni lemásszon róla.
2. A fürtöket beletesszük egy vízzel teli tálba, ahol rendesen letisztulnak és a maradék rovar is kimászik. Ezt követően enyhén megrázzuk őket és villával óvatosan leszedjük a bogyókat a fürtökről. 2 liter bodzaléhez szükségünk lesz 2 kilogramm érett gyümölcsre.
3. A bogyókat beleszórjuk a fazékba és leöntjük vízzel úgy, hogy teljesen elmerüljenek benne, majd főzzük kb. 10 percig. A bogyók repedni kezdenek. A megfőzés után a keveréket hagyjuk kihűlni, majd egy sűrűbb szitán alaposan átszitáljuk, hogy a héjban ne maradjon semmi értékes!
4. A levet még egy kicsit főzhetjük, majd lemérjük és minden egyes kilogrammhoz – vagyis literhez hozzászórunk 200 gramm kristálycukrot. Ezt követően még kb. 3 percig főzzük, beleöntjük az alaposan kitisztított üvegekbe, lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk (az üvegeket rendesen le kell zárni!)
FIGYELMEZTETÉS! A nyers bogyók sambucin anyagot tartalmaznak, mely az ember számára rendkívül mérgező. Főzéssel ezt az anyagot könnyen megsemmisíthetjük. A szörp vagy a gyümölcslé nem ajánlatos a gyermekek számára a rezíduum tartalma miatt.
Az így elkészített levet akár a következő szezonig is fogyaszthatjuk, ha a hűtőben tároljuk, és ha az üveg jól le van zárva. Csökkenti a lázat és a megfázási tüneteket. Fogyaszthatjuk szörpként, vagy kis adagokban édes gyümölcsléként.
TEMPO tipp: A bogyókat kesztyűben szedjük. A színezéke annyira erős, hogy szó szerint beleivódik a bőrbe. Ha akaratlanul bekoszítjuk magunkat, próbáljuk ki a szódabikarbónát vagy a citromlevet.
