Még mielőtt teljesen berobban a tavasz, az ártéri erdőket és a fák alatti nedves talajt Szlovákia több helyszínén fedi a medvehagyma zöld takarója. Ez az egészséges segítő ráadásul még hihetetlen finom is. Készítsen frissítő pesztót, ami a hűtőben akár több hónapot is kibír.
Mikor szedjünk medvehagymát?
Bizonyos területeken Szlovákiában már márciusban megjelenik, máshol csak áprilisban vagy májusban. Csak a virágzásig lehet szedni.
Szükség van:
100 gramm friss medvehagyma levélre
egy maréknyi napraforgómagra
150 ml minőségi, hidegen sajtolt olivaolajra
parmezánsajtra
ízlés szerint sóra, borsra, citromlére
Elkészítés:
A jól megmosott és konyharuhával megszárított medvehagyma leveleket összemixereljük egy kis olivaolajjal és napraforgómaggal együtt. Adjunk hozzá sót, borsot, citromlevet. Ízlés szerint jó minőségű, finomra vágott parmezánsajtot is mehet hozzá.
Az így készített pesztót nyomjuk bele befőttesüvegbe és öntsünk hozzá olivaolajat, ami konzerváló hatást eredményez – figyeljünk oda, hogy a teljes felületet lefedjük és semmilyen zöld rész ne kandikáljon ki. Hűtőben tartsuk.
A pesztó kitűnő ízesítése a tésztáknak, illik bármilyen zöldséges krémlevesbe, de mesés ízű akár csak egy száraz pirítóson is. Mivel a levelek nem mennek át hőkezelésen, tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így brilliáns gyógyír az influenzára, vagy akár egy megfázás esetén is.
A medvehagyma önmagában az emésztőrendszer problémáira is hatásos lehet, áttisztítja a szervezetet és különösen jó egy tavaszi méregtelenítéshez is. A hagymaleveleket ne szárítsuk ki és feleslegesen ne is fagyasszuk le! A legerősebb hatást az egészségre friss és nyers állapotában gyakorolja. Az ízének azonban egy rövid meleg elkészítés sem árt. A levelekből, amik szedés után maradtak, készíthetünk levest is – a recept ugyanaz, mint egy klasszikus spenót esetén, csak épp a spenótlevelek helyett medvehagymát használunk.
Jó étvágyat!
TEMPOtipp: A medvehagyma szedésekor legyünk nagyon óvatosak! Könnyen összekeverhető például a gyöngyvirággal, ami mérgező!
