A szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua) egy exotikus fa, melynek gyümölcseinek – vagyis a hüvelyeinek sok kihasználhatósága van. Tudta, hogy felhasználhatjuk kakaó helyett is, és hogy ideális az allergiában szenvedők számára? Ismerkedjünk meg a karobbal.
Ez a fa a Földközi-tenger környékéről származik, ahol 12 méteresre is megnőhet. Ősszel kinőnek rajta a hüvelyek, tele maggal, melyekből mindegyiknek egyforma súlya van. Pont ezért használták régen a súlymérésre. A szentjánoskenyérfának nagy kihasználhatósága van. A kiszárított hüvelyekből pörkölnek vagy őrölnek karob port vagy szörpöt, melyet édesítőként használnak az emberek. A karob olyan emberek számára ideális, akik allergiások a kakaóra vagy a csokoládéra. Nem tartalmaz allergén anyagokat. Nagyon gazdag a magnéziumban, kalciumban és más vitaminokban.
A karob további előnye az, hogy természetesen édes íze van, mely emlékeztet minket a mandulára vagy a datolyára. Ennek köszönhetően a receptben könnyen helyettesíthetjük a cukrot karobbal, így a süteménynek enyhe kakaó színe is lesz. A karobot természetes sűrítőként is használják, de megtalálható a kozmetikai készítményekben vagy a gyógyszerekben is.
A karob nem tartalmaz koffeint, ezért alkalmas a kisebb gyerekek számára, nem, mint a kakaó. Vigyáznunk kell az allergiás reakciókra, mivel egy olyan fajta fáról van szó, mely nem a mi éghajlatunkon nő. A karob nagyon gazdag a szacharidokban, ezért a fogyasztását csak egy igazán kiegyensúlyozott étrend mellé ajánljuk.
Nem minden kakaó kakaó
Ha karobból szeretnénk egy italt készíteni, nagyon csalódottak lennénk. A karob csak a színével emlékeztet minket kakaóra, az íze inkább mogyóróhoz vagy édes datolyához hasonlítható, a csokihoz nincs semmi köze. Pozitív hatása van az emésztésre és megállíthatja a hasmenést. Tároljuk egy zárható edényben vagy zacskóban és védjük meg a nedvességtől, mely teljesen értéktelenné teheti.
TEMPO tipp: Ha reumás betegségben szenvedünk, próbáljuk bevinni a karobot a mindennapi étrendünkbe. Antioxidánsokat tartalmaz, melyek csökkentik a gyulladásokat és a kakaóval szemben nem tartalmaznak purinokat (ezzel az anyaggal van a reumában szenvedőknek a legnagyobb problémájuk).
