Megfizethetetlen, ha télen sok finom és minőségi burgonyánk van – krumplisaláta, káposztaleves, kelkáposzta burgonyával vagy más laktató étel, mely ideális a hidegebb napokon. Ha az ismerőseinktől kaptunk két zsák házi burgonyát vagy mink termeltül őket és szeretnénk, ha friss állapotban kibírnának legalább egy pár hónapig, de hogyan kell őket megfelelően tárolni?
Nem minden burgonya alkalmas a hosszabb tárolásra
Nem minden fajta burgonya alkalmas a hosszabb tárolásra, például a korai burgonya fajták kényesebbek és gyakran nagy részük a kukában végzi, vagy a jobbik esetben a komposztálóban. Legjobban tárolható burgonya a félig kései vagy a kései burgonya.
Itt is vigyáznunk kell arra, hogy a burgonya legyen elég érett, a héjának száraznak és egészségesnek kell lennie. Ha van száraz burgonyánk, ki kell őket válogatni a csíra szerint, ha zöldek, egészségtelenek, vagy penészesek, ki vesszük őket a többi krumplitól, hogy ne fertőzzék meg őket.
Egyedül szedjük fel a burgonyát? Ne becsüljük alá az öngyógyulási képességüket
Ha egyedül termesztjük a burgonyát, tudnunk kell, hogy a felszedés után a héja erősödni kezd és a sérülései begyógyulnak. Ilyenkor a burgonyának szüksége lesz a szárazabb és a melegebb körülményekre, ideálisan hagyjuk őket egy-két napig száradni és levegőzni egy 10 °C – 15 °C helyiségben. A sérült krumplitól nem kell félnünk, a sérült helyek gyorsan begyógyulnak és kiszáradnak a levegőn és egy védő réteg keletkezik rajtuk. A korai szedés után a burgonyát hagyjuk „állni“ kb. 2 hétig. Ha a burgonyát esőben vesszük ki a talajból, ugyanígy cselekedjünk ilyen esetben is. Ha a krumpli ki volt téve a fagynak, már nem alkalmas a tárolásra.
Hogyan tároljuk a krumplit
Nem ajánljuk a burgonyát zsákokban tárolni – bármilyen anyagból is készültek. Ellenkezőleg, az optimális hely a burgonya tárolására a faláda vagy rács – itt levegőhöz juthat. A legjobb hely a burgonya tárolására a sötét és a hideg hely, mint a pince vagy a garázs, az egyetlen követelmény az, hogy a helyiség ne legyen túl hideg. Ugyanúgy nem lehet túl nedves és nem szabad alábecsülnünk a tisztaságot is – nyugodtan fertőtlenítsük ki azt a helyiséget, ahová tervezzük a burgonya tárolását és alaposan szellőztessük ki az adott helyiséget.
Optimális hőmérséklet a burgonya tárolására 3 – 6 °C, a köretes burgonyáknál 4 – 6 °C. És a légtérnedvesség? Annak kb. 90 % kell lenni, az ideális értékek 87 – 93 %. Ha kialakítunk ilyen körülményeket a pincében vagy a garázsban, a burgonya itt minimálisan fél évig biztonságban lesz. Annak ellenére néha ellenőriznünk kell az állapotát és ki kell dobnunk azokat a burgonyákat, melyek sérültek vagy egészségtelenek. Nagyobb páratartalom növeli az esélyeket a penész kialakulására, a magasabb hőmérséklet pedig a csírák és a betegségek oka lehet.
