Noha a fagyasztott gyümölcsöknek már nincs annyira táplálkozási értéke, mint a frissnek, de decemberben értékelni fogja, amikor a fagyasztóból kiveszi a szamócát a süteményhez, vagy a málnát, hogy feldobja a reggeli kásáját. Hogyan lehet őket megfelelően feldolgozni, hogy tavaszig kibírja, és meg tudja kínálni a gyermekeit?
Gyakran előfordul, hogy ha kiolvassza a bogyós gyümölcsöt, akkor kása lesz belőle. Hogyan tárolhatjuk őket úgy, hogy korlátozás nélkül felhasználhatók legyenek? Ennek alapja a gyorsfagyasztás, ideálisan a legszárazabb körülmények között.
Ribizli, málna, eper
A ribizli, a málna és az eper tárolására már gondoljon a betakarításkor. Semmilyen módon ne tömörítse őket, de ne is nyomassza a tálba. Közvetlenül a begyűjtés után öblítse le őket folyó víz alatt, és hagyja megszáradni egy szalvétán vagy más száraz felületen. Szárítás után terítse ki őket egy
sütőpapírral bélelt sütőlapra és csúsztassa be a fagyasztóba. Ha a sütőlap nem fér el a fagyasztóban, akkor ossza fel őket a jégkészítőben. 24 óra elteltével öntsük őket egy tálba vagy zacskóba. Ha a
fagyasztóban hőmérséklet nem ingadozik, akkor már nem tapadnak össze, és ön képes lesz gyönyörű, egész darab gyümölcsöket használni.
Cseresznye, meggy
A cseresznyének és a meggynek a fagyasztása nem a legjobb. Az íz megőrzése érdekében
megpróbálhatja megcsepegtetni egy kevés citrommal, majd fagyasztani, ugyanúgy, mint a fenti
málnát, epret és ribizlit.
Kajszibarack, őszibarack
A kajszibarack és az őszibarack, csak alacsony hőmérsékleten történő gyorsfagyasztás esetén őrzi meg formáját és állagát, amire általában az élelmiszeriparban kerül sor.
Ha télre szeretné elraktározni, kipróbálhatja például püré vagy házi tápszer formájában. Csak annyit kell tennie, hogy darabokra vágva megfőzi őket röviden, szétmixeli, és ujjból forralja és tárolja tiszta, száraz és steril csészékben (fejjel lefelé fordítva és lehűtve vagy rövid ideig sterilizálva) sötét és hűvös helyen. A szín megőrzése érdekében néhány csepp citromlét is hozzáadhat (főzés után).
Alma, körte és hasonlók
Az almát és a körtét felhasználhatja a bébiételek elkészítéséhez. Csak annyit kell tennie, hogy alaposan meghámozza őket, megszabadítsa a magtól, darabokra vágja és kevés vízben felforralja, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután mixelje össze, aztán újra forralja fel, és aztán öntsük száraz, steril csészékbe, és fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja lehűlni egy takaró alatt, vagy röviden sterilizálja (pl. sütőben). Az így elkészített házi készítésű ételek hozzáadott cukor nélkül, több hétig is
probléma nélkül elállnak. Mindig azonban ellenőrizze, hogy a fedél jól illeszkedik-e és nyitáskor pukkant-e. Ha penészt vagy szennyeződést észlel, az egész csészét könyörtelenül dobja ki.
