Egészen pár évvel ezelőttiig csak kétféle fő köretet ismertünk. Az egyik a krumpli, a másik pedig a rizs. Aztán hirtelen megjelent az életünkben az édesburgonya, és azóta sem távozott. Elkezdték árulni a boltok és a piacok, megjelent az éttermekben, sőt, még a gyorséttermek menüjén is. Elterjedt a hír, hogy az édesburgonya egészségesebb, mint hagyományos barátja. De vajon megbízható ez az információ? Nézzük meg közelebbről.
Az édesburgonya egy kiváló élelmiszer. A low carb receptek kiváló alapanyaga, tele van rosttal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal. Van benne magnézium, kálium, vas, és még egy csomó más hasznos, egészséges dolog. Hozzájárul a koleszterin csökkentéséhez, kálium és magnéziumtartalma miatt pedig segít a vérnyomás szabályozásában is.
Mit tudunk az édesburgonyáról?
Az édesburgonya, másnéven batáta neve kicsit megtévesztő, ugyanis besorolását tekintve valójában nem egy burgonya feléről beszélünk. A batáta a szulákfélék nemzetségébe tartozik, formája pedig a krumplihoz hasonló. Az igazság azonban az, hogy a hagyományos burgonyával ellentétben a batátának valójában a gyökerét fogyasztjuk. Hosszúkás, édes, kissé fűszeres ízű zöldség, amely Dél-és Közép-Amerikában őshonos. Két fő fajtáját ismerjük, az egyiknek fehéres a húsa, a bőré pedig lila színű, míg a másik sárgás, húsa pedig narancssárga. Felhasználásig száraz, hűvös helyeken érdemes tárolni.
Egészségesebb az édesburgonya a hagyományosnál?
Habár a testesítők gyakran elutasítják a hagyományos burgonya fogyasztását, úgy tűnik az édesburgonya az ő köreikben is nagy népszerűségnek örvend. Azt az információt azonban, hogy az édesburgonya egészségesebb, mint a hagyományos, sajnos meg kell cáfolnunk. Van azonban egy jó hírünk is, mégpedig az, hogy mindkettő zöldség egyformán egészséges.
A különbség a tápanyag elosztásban és az arányokban rejlik. A hagyományos burgonyának magasabb a káliumtartalma, mint az édesburgonyának, utóbbi azonban több A-vitamint és rostot tartalmaz. Azt is jó tudni, hogy míg a hagyományos burgonya megfelelően elkészítve hozzátartozik a diétás étrendhez, az édesburgonya természetes cukortartalma mennyiségével is különbözik hagyományos rokonától. Bár kalóriatartalma alacsony, cukortartalmát nem árt szem előtt tartani, ha fogyni szeretnénk.
Ha logikusan nézzük a dolgot, kijelenthetjük, hogy a két zöldség között igazából egy fő különbség van – az ízük. Az édesburgonya ugyanis sokkal édesebb hagyományos rokonánál. Vitamintartalma és rosttartalma magasabb, de ezekből a hagyományos burgonya is jelentős mennyiséggel büszkélkedhet. Elkészítési módját tekintve mindkettő különféle módon fogyasztható. Főzve, sütve, zöldségek közé keverve, valamit sütemények, de akár kiváló édesburgonyás palacsinta is készíthető belőle.
Key words: édesburgonya, batáta, hagyományos vagy édesburgonya
