Ha te is imádod a palacsintát, akkor bizonyára nem most találkozol először a japánok ezen mesterművével. A japán „souffle” palacsinta habos és könnyű, olyan, mintha felhőbe harapnánk. Úgy is mondhatnánk, hogy ez a mennyei reggeli egyik szinonimája.
A japánok elképesztően puha palacsintáját azért is szeretjük, mert a palacsinták körében egy új világ kapuját tárja ki felénk. Már milliószor elkészítettük a hagyományos, három hozzávalós lágy palacsintát és rengeteget kísérleteztünk a fantasztikus édesburgonyás palacsintával is. A japán konyha azonban az egyszerű dolgokból is képes különlegességet varázsolni. A japán palacsinta a palacsinták királya, puha és szinte elolvad a szánkban. S ami még ennél is fontosabb, elkészítése rendkívül gyors, s nem kell hozzá semmiféle exotikus hozzávaló.
Így készítsd
A tojáshabos desszerteket könnyű, lágy jellegük miatt rengetegen imádják. Ezek közé tartozik a puha, habos, remegős japán palacsinta, ami maga a mennyország.
Nem kell megijedni, habár a recept a japánoktól származik, elkészítéséhez nincs szükséged drága és különleges hozzávalókra. Az alábbi alapanyagok nagyjából 4 palacsintára elegendők, természetesen attól függően, mekkora darabokat készítesz.
- 2 darab tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál tej
- 2 evőkanál liszt
- Fél teáskanál sütőpor
- 1,5 evőkanál cukor
A recept elkészítési ideje nagyjából 20 percet vesz igénybe, ami az eredményt tekintve igazán lenyűgöző.
- Elsőként szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját felverjük és alaposan összekeverjük a tejjel és a vaníliakivonattal.
- Átszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd habverővel alaposan összekeverjük.
- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ehhez ajánlott a professzionális konyhai robotgép használata, amely habverővel is el van látva. Segítségükkel sokkal jobb eredményt érhetünk el, sokkal kevesebb idő alatt. Persze ha még nem rendelkezünk konyhai robotgéppel, kézzel is felverhetjük a habot.
- Ha a tojásfehérje már majdnem teljesen kemény, hozzáadjuk a cukrot.
- A kemény habot kisebb adagokban hozzáadjuk a masszához, óvatosan és lassan, hogy ne törjük össze a habot. Addig adagoljuk, míg el nem fogy, s míg sűrű tésztát nem kapunk.
- Egy tapadásmentes serpenyőbe öntsünk pár csepp olajat és melegítsük fel.
- Adagoljunk egy kis tésztakupacot a serpenyőbe, s a tetejére rakjunk még egy kis tésztát, hogy pufi, magas palacsinták készüljenek. Mivel a tészta nem olyan folyós, mint a hagyományos palacsinta tészta, egyszerűen halmozhatjuk a masszát. Egyszerre több palacsintát is rakhatunk a serpenyőre.
- Adjunk pár csepp vizet a palacsinták közt szabadon maradt területre, ez segít megőrizni a puhaságát és nedvességét.
- Fedjük le és alacsony lángon süssük 3 percig. Majd vegyük le a tetejét és adagoljunk több habot a kupacokra.
- Csepegtessünk még egy kis vizet a serpenyőre és ismét fedjük le a tetejét. Süssük további 1 percig.
- Óvatosan fordítsuk meg a palacsintákat, majd adjunk újabb evőkanál vizet alájuk. Fedjük le ismét a serpenyőt, s a palacsintákat süssük további 4 percig.
- Tálaljuk melegen, gyümölcsökkel és vajjal.
Tipp: fontos, hogy a palacsintákat a lehető legalacsonyabb lángon süssük.
Ezt a csupa hab palacsintát garantáltan imádni fogja mindenki, nem csak a japán konyha szerelmesei. Elkészítheted reggelire vagy vacsorára is, esetleg ebéd mellé desszertként is. Jó étvágyat!
