Fahéj, szerecsendió, kurkuma, zaatar… Ezek a fűszerek képesek az egyszerű szürke ételeket is ízletessé varázsolni. Ismerje meg őket és sajátítsa el használatukat!
Fahéj
A fahéjat főleg az édes ételekkel, péksüteményekkel, kalácsokkal kötjük össze. Körbeillatozza az egész lakást és jótékony hatással van az egészségre is. Gyakran használják az indiai és a keleti konyhában, igazi élvezet az ízlelőbimbók számára. Bizonyos ételek mellé előtérbe helyezzük egészben a fahéjat (párolt húshoz vagy teákhoz), őrölt formában tápanyagok, kávé vagy túró, esetleg kalácskitöltés esetében alkalmazzuk. A fahéjnak lényeges gyógyító hatása is van: erősíti az immunrendszert és megkönnyíti az emésztést. Az emésztési nehézségek esetén keverjük össze mézzel és adjuk hozzá a gyomorteához, vagy együnk meg belőle egy egész kanállal. A kínai orvoslásban a nátha és a rosszullét gyógyítására is használatos. Úgyszintén használják fogyókúrakor, mivel csökkenti az édesség utáni vágyat.
Sáfrány
A sáfrány a keleti országok és a Földközi-tenger kincse már a középkor óta. Sőt, a neve is az arab za’faran szóból ered, ami sárgát jelent. A legdrágább fűszer a világon, melyet a Crocus Stativus növény terméséből gyártják. Nehéz és ritka kitermelése miatt „piros aranynak“ is nevezik. A konyhában kész csodákat művel. Használhatjuk rizottóba, levesekbe és desszertekhez. Enyhíti a fogfájást és az emésztési zavarokat is helyreállítja. Kleopátra tulajdonképpen kozmetikai termékként, valamint afrodiziákumként is használta, Nagy Sándor pedig a fürdőbe téve használta, hogy sebeit gyógyítsa és erejét megsokszorozza.
Zaatar
Egy libanoni keverékről van szó, mely kakukkfüvet, oregánót, grillezett szezámmagot, sót, köményt, koriandert, satureját és szömörcét tartalmaz. Nálunk viszonylag új ez a kedvelt fűszerkeverék. Libanonban viszont már a mindennapi étkezés része. A zaatar nyers vagy főtt halakhoz, csirkéhez, zöldséghez, vagy grillezéshez szószként használatos. Ez az egyveleg kitűnő fertőzés elleni koktél. Enyhíti a nyaki fájdalmakat és állítólag pozitívan stimulálja az agykérget.
Szegfűszeg
Ezt a virágbimbót szegfűszegből még virágzás előtt gyűjtik. A fűszert gyakran használják főzés közben: hagymával, párolt ételekhez, más fűszerekkel kombinálva, vagy curry-hez. A fűszer gyógyító, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és helyi altató tulajdonságokkal bír, valamint éterikus olaj formájában mérsékeli az izomfájdalmakat és a reumát.
Kurkuma
Újabb narancssárgás-sárgás fűszer, ami mártásokhoz, fehérhúshoz, halakhoz, de akár zöldségekhez is illik (mint a karfiol). Eredetileg az alapja az indiai sáfrány Dél-Ázsiából. A por az egyik fő összetevője a curry-nek. A gyógyhatású fűszert már évszázadok óta használják, főleg az ájurvédai medicinában és a hagyományos kínai orvoslásban. Tisztítja a testet, stimulálja az emésztést és növeli az epe kiválasztódását. Gyulladáscsökkentő tulajdonságát és fájdalmat enyhítő hatását az ízületi megbetegedéseknél és a reumánál érezhetjük. Védi az egyes szerveket, mint a máj, a gyomor, a hasnyálmirigy, a vese és a belek.
