Mi a grillezés alapja? Elsősorban egy megfelelő grillező, melyen el tudunk készíteni specialitásokat különféle módon – a sült csirkétől, a grillezett zöldségen keresztül egészen a szaftos steak húsokig. A tökéletes ízek titka a minőségi alapanyagokban rejlik, ezért mindig a jól ismert húsboltban választjunk húst. És tovább? A további fontos dolog az öntet, mely a húsnak egyedi ízt ad. Készítettünk 3 receptet kiváló öntetekhez, melyeknek köszönhetően a grillezésnek még jobb íze lesz.
Tökéletes öntet oldalasra
Szükségünk lesz:
- 250 ml lágy ketchup (tökéletes például az Otma vagy a Kania Lidlből)
- 250 ml whisky
- 120 g nádcukor
- 60 ml fehér borecet
- 10 ml worcheszter öntet
- 1 TK mustármag
- 3 szétnyomott foghagymagerezd
- só
- őrölt színes bors
Hogyan készítsük el az öntetet az oldalashoz
1. Az összes alapanyagot összekeverünk egy serpenyőben és kis lángon felforraljuk.
2. A hőmérsékletet még kisebbre állítjuk és redukáljuk kb. 15 percig.
3. Fére tesszük és hagyjuk kihűlni.
4. Amikor az öntet kihűlt, beletesszük az oldalast. Az öntetet nyugodtan használhatjuk a már grillezett húshoz.
Joghurtos öntet gyógynövényekkel
Szükségünk lesz:
- 250 g fehérjoghurt
- 50 g apróra metélt friss gyógynövény (kakukkfű, oregánó, bazsalikom, metélőhagyma, rozmaring, experimentáljunk, próbáljunk és bízzunk meg az ízlésünkben)
- 40 ml minőségi olívaolaj
- 2 gerezd foghagyma
Hogyan készítsük el a joghurtos öntetet gyógynövényekkel
1. A tálban keverjük össze a fehérjoghurtot az apróra metélt gyógynövényekkel.
2. Hozzáadjuk az olívaolajat, két szétnyomott foghagymagerezdet, melyeket megszabadítottuk a zöld szártól a közepén és átkeverjük.
3. A joghurtos öntet gyógynövényekkel tökéletes főleg a sértéshúsra – például nyak, szűzpecsenye, aprólék vagy karaj.
Öntet pirosborsból
Szükségünk lesz:
- 170 ml sör
- 280 ml lágy ketchup (tökéletes például az Otma vagy a Kania Lidlből)
- 1 közepesen nagy hagyma
- 1 TK őrölt csilipaprika
- 35 g nádcukor
- 1 citrom
- 2 gerezd foghagyma
- 1 TK őrölt pirosbors
Hogyan készítsük el a pirosborsöntetet
1. Egy fazékban összekeverjük a sört, ketchupot, őrölt csilipaprikát, cukrot, szétnyomott foghagymát, melyet előtte megszabadítottuk a zöld szárról a közepén, pirosborsot és levet egy egész citromból.
2. Felforraljuk és pár percig redukáljuk.
3. Ez az öntet tökéletes a hús megkenésére. Ha a grillezés kezdetétől egészen a grillezés feléig fogjuk az öntettel kenegetni a húst, a hús felületén ropogós héj keletkezik.
