A brokkoli a legegészségesebb zöldségfélék közé tartozik, amely nagyon jól fogyasztható és rákképződés elleni hatása van. A hagyományos káposzta megmunkálásából keletkezett, jelenlegi formáját Olaszországban nemesítették. Tudta, hogyan lehet a legjobban kihasználni?
A „brocco“ szó olaszul sarjat jelent, amiből később a broccolo szót eredeztették, tehát magyarul a brokkolit. Később átterjedt Franciaországba is, ahogy az olasz spárga, a legnagyobb terjedését pedig a 20. század 30-as éveiből jegyezzük.
A brokkoli egy csodás C vitamin forrás, de nagy mennyiségben tartalmaz egyéb vitaminokat is, mint az E, K és a B9. Az ásványi anyagok, mint a kálium, a kalcium, foszfor, a magnézium és a sok rostanyag megkönnyítik az emésztést.
De tudta Ön, hogy a brokkoli nem csak a gyönyörű rózsákról szól, melyek tökéletes köretnek számítanak az étel mellé? A szárát eddig kidobálta? Nem lett volna erre egyáltalán szükség. A brokkoli ugyanis egy tökéletes, hulladékmentes zöldség, amely teljes egészében ehető. A brokkoli szára az említett vitaminok és ásványi anyagok készlettára. Kár lenne éppen a zöldség ezen részétől elesni, amely az immunrendszert nagyban erősíti.
Hogyan készítsük el a brokkolit?
A brokkoli elkészítése rendkívül egyszerű: azzal kezdjük, hogy a zöldséget leöblítjük, rózsáira szedjük, azonos méretben, hogy egyszerre megfőzhessük.
A szárakat késsel letisztítjuk vagy pucolóval meghámozzuk. A szárat felkarikázzuk kisebb darabokra, szeletekre. A brokkoli egészét nem kell túl sokáig főzni, hogy ne legyen túl szétmálló és ne veszítsen tápláló értékéből. A brokkoli szára azonban 10perccel tovább fő, mint a rózsái. Enyhén sós vízben főzzük meg.
Hogyan szervírozhatjuk a brokkoli szárát?
Különféle receptek léteznek, amelyeknél a brokkoli szára és a gumója is felhasználható. Ha esetleg együtt főzzük a brokkoli rózsáival, kiváló krémmé mixerelhetjük. Levessé, krémmé vagy pürévé is ízesíthetjük. A brokkoli kitűnő élelmiszer köretként is. A brokkoli szára szintén használható szuflé készítésére, de zöldséges kalácsokra, kisekre is tartogatható.
Mit tegyünk az elhasználatlan szárakkal?
Ha a recept csakis a rózsákat kívánja meg, és nem akarunk a recepten alakítani, akkor sem kell kidobálni a szárát. A brokkoli maradék részeit, melyekre nincs szükség, le is fagyaszthatjuk. Később, ha például zöldség levest akarunk csinálni, felhasználhatjuk. Ne felejtsük el azonban az edényt névvel és dátummal együtt megjelölni.
