Pulled pork, vagy szabad fordításban szaggatott sertés, amely egy igazi ínyencség. Ugyan sokan azt hiszik, az elkészítése összetett, épp ellenkezőleg. Elég csupán helyesen előkészíteni és a tökéletes ízélményről a hosszú sütési idő gondoskodik majd. Gyerünk!
Hozzávalók:
500 gramm sertés lapocka, ideális esetben megbízható hentesüzletből, ahol meggyőződhetünk a hús eredetéről
Só, bors, fűszerek
Piros paprika
Zúzott kömény
Dressing:
Házi mézes mustár (4 kanál mustárban elkeverünk egy kanál mézet)
Köretek:
Saláta levelek
Lila hagyma
Friss zsemle
Elkészítés:
1. A húst megmossuk, megtöröljük, sózzuk, borsozzuk. A húsba óvatosan belemasszírozzuk a köményt és a szárított piros paprikát.
2. Előkészítünk egy nagyobb edényt, amelybe az egész darab hús belefér. Az edénybe öntünk egy kis napraforgó olajat és a húst maximálisra felhevített serpenyőben hirtelen megpirítjuk. Ez a lépés fontos ahhoz, hogy a hús megőrizze természetes szaftját
3. Eközben a sütőt előmelegítjük 150 fokra. A hirtelen megpirított húst (tényleg csak pár percig süssük) tegyük tepsibe, és öntsük le előrántott olajjal és óvatosan öntsünk alá egy pohár vizet (az olajnak mérsékelten ki kell hűlnie, hogy a vízzel reagálva ne égessen meg bennünket). A tepsit letakarjuk alufóliával és 3 órára sütőbe tesszük.
4. Sütés közben megforgatjuk, aláöntjük vízzel és ha kell, fél óránként legalább egyszer egyszerűen ránézünk.
5. Három óra után az alufóliát levesszük, a húst még egyszer aláöntjük és még 60 percig sülni hagyjuk.
6. Sütés után villapróbát tehetünk – ha megszúrás után elkezd spontán szétesni, készen vagyunk! Hagyjuk kicsit kihűlni és két villa segítségével válasszuk szálaira és keverjük el a sült lével.
A szaggatott sertést zsemlében és ízlés szerint friss zöldséggel, esetleg coleslaw salátával tálaljuk (a recept megtalálható szintén a weboldalunkon). Kitűnő íz és egyszerű öntet érhető el mézes mustáros szószból, amelyet 4:1 arányban keverünk ki mustár és méz vegyítésével.
A zsemlét szervírozás előtt kicsit felforrósíthatjuk grillben, megpiríthatjuk serpenyőn és megkenhetjük egy vékony réteg vajjal vagy friss majonézzel is.
Jó étvágyat!
