Reggeli, ebéd, uzsonna, vacsora. A rizsfelfújt olyan, mint a kaméleon – tökéletesen alkalmazkodik az időhöz, amikor fogyasztani szeretnénk. Ha szeretettel emlékezünk rá gyerekkorunkból, amikor egy igazi sláger volt és gyakran az iskolai ebédlőben is találkoztunk vele, készítsük el ebben a felfújt és leves formában sárgabarackkal. Próbáljuk ki ezt a rizsfelfújt receptet.
Mire lesz szükségünk a rizsfelfújt elkészítéséhez:
- 600 g gömbölyű rizs, tökéletes például a Bask
- 5 tojás
- 270 g kristálycukor
- 1 vaníliacukor
- 900 ml zsírostej
- házi sárgabarackkompót
- 220 g klasszikus vaj
- só
Hogyan készítsük el a rizsfelfújtat
1. A rizst folyóvíz alatt szitában leöblítsük, beleöntjük egy nagyobb fazékba, öntsük le vízzel kb. 2 cm-rel a rizs felett, hozzáadunk egy kis sót és fedő nélkül főzzük, amig a rizs félig meg nem puhul.
2. Majd hozzáadjuk a tejet, alaposan átkeverjük és kis tűzön főzzük, amig nem keletkezik egy kásás anyag.
3. A tejbenrizst hagyjuk kihűlni, közben szétválasztjuk a tojássárgáját a fehérjétől. A tojássárgáját beletesszük egy nagyobb fazékba, hozzáadunk 170 g kristálycukrot és habot habarunk ki belőle. Majd hozzáadjuk az olvadt vajat és megint alaposan átkeverjük.
4. Ha a tejbenrizs egy kicsit kihűlt, hozzáadjuk a keveréket és alaposan összekeverjük.
5. A magasabb és kisebb tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel és az aljára rákenjük a rizskeverék felét. A rizsre sűrűn rárakjuk a sárgabarackot, melyet letakarjuk a rizskeverék második felével.
6. Az így elkészített rizsfelfújtat beletesszük egy 210 °C-os előmelegített sütőbe kb. 30 percre.
7. Amig a rizsfelfújt sül, a tojásfehérjéből, 100 g cukorból és egy csipetnyi sóból kemény habot habarunk.
8. 30 perc után a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra csökkentjük, a rizsfelfújtat kivesszük, a tetejére rátesszük a habot és egyenletesen szétkenjük. A rizsfelfújtat megint beletesszük a sütőbe és még kb. 10 percig sütjük. Ha letelik az idő, kivesszük és kb. 15 percig hagyjuk hűlni, majd tálaljuk. Jóétvágyat.
Tempo tipp: Ha nincs otthon sárgabarackkompótunk, a rizsfelfújtat elkészíthetjük almával is. Azokat reszeljük le, a serpenyőn forrósítsunk fel egy evőkanál vajat, adjunk hozzá kb. három evőkanál cukrot és ezen a keveréken pirítsuk meg az almákat. Sütés előtt ne felejtsük meg megszórni fahéjjal, mely az egész konyhában illatozni fog.
