Beef Wellington, vagy magyarul Wellington marha az Európában közkedvelt angol ételek közé tartozik. Be kell vallani, hogy az angol ételek nem a legízletesebbek közé tartoznak. A Wellington marha a legjobb ételek közé tartozik. Próbáljuk ki ezt a receptet és készítsünk egy laktató és ízletes finomságot.
A Wellington marha elkészítéséhez szükségünk lesz
- 1 kg szűzpecsenyére
- 400 g leveles tésztára
- 1 fiatal hagymára
- 1 tojásra
- 2 EK vajra
- 1 EK olajra
- 250 g sampinyonra
- 150 g pástétomra, ideálisan májasra
- sóra
- őrölt feketeborsra
Hogyan készítsük el a Wellington marhát
1. A húst megmossuk, megtisztítsuk és megkössük egy erősebb cérnával úgy, hogy tartsa a formáját. Alaposan megsózzuk és megfűszerezzük az összes részét, egy nagyobb serpenyőbe felforrósítsuk az olajat és hirtelen megpirítjuk a húst úgy, hogy összehúzódjon és a sütőben ne engedjen levet.
2. A sütőt 220 °C-ra előmelegítsük, a marhahúst beletesszük egy zsírral kikent formába és úgy sütjük, ahogy szeretjük. Ha kb. 25 percig hagyjuk sülni, a belseje még véres lesz, ha 30 percig, akkor közepesen véres lesz, ha pedig 40 percig sütjük, akkor teljesen meg lesz sülve. Amikor letelik a kiválasztott idő, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
3. A hagymát apró darabokra metéljük, a gombákat pedig nagyobbakra. A serpenyőn felforrósítsuk a vajat, melyen kb. 5 percig állandó keverés mellett pirítjuk a gombákat és a hagymát, amig meg nem puhulnak. Majd feljebb tesszük a lángot és rendesen megpirítjuk őket, áttesszük őket egy tálba és hagyjuk kihűlni. Igyekezzünk, hogy az elkészítés után ne maradjon a serpenyőben egy cseppnyi víz sem.
4. A gombás-hagymás keverékhez hozzáadjuk a pástétomot, sót, borsot és alaposan átkeverjük.
5. A levelestésztát egy nagyobb téglaalakra sodorjuk a liszttel megszórt gyúródeszkán – olyan nagyra, hogy bele tudjuk csomagolni a húst. A levelestészta közepébe kenjük a pástétomos keveréket, igyekezzünk, hogy kb. 10 cm-re legyen a tészta szélétől. Majd helyezzük a húst a tészta közepébe (előtte vegyük le a cérnát. A húst kenjük be a maradék pástétommal. Felhabarjuk a tojást, mellyel megkenjük a tészta szélét és csomagoljuk be a húst. Kezdjük a rövidebb oldalaival, melyekre rátesszük a hosszabbakat. A csomagot az összetételekkel lefelé fordítjuk a formába, a tetejét pedig bekenjük a maradék tojással.
6. A becsomagolt húst megint betesszük a 220 °C-os sütőbe és még kb. 40 percig sütjük, figyeljük a tésztát – igyekezzünk, hogy aranybarna és ropogós legyen.
7. Ahhoz hogy a tészta aranybarna és ropogós legyen, amikor kivesszük a sütőből, hagyjuk hűlni legalább 10 percig és metéljük fel kb. 2 cm vastag szeletekre. Jóétvágyat.
Tempo tipp: A Wellington marhához tökéletesen illenek az apró vajon sült burgonyák, nyugodtan megszórhatjuk őket petrezselyemzölddel. Az étel eléggé telítő, ezért a kisebb adag burgonyát kiegészíthetjük párolt zöldséggel, mely kellemesen meglágyítja ezt az ételt.
