Az olasz konyha többnyire gyors, hatékony és egyszerű. Egészen addig, amíg nem vágunk bele egy saját tészta elkészítésébe. Habár a házi gnocchi több időt vesz igénybe, az üzletek polcain megtalálható csomagolt változatokkal szemben az eredmény önmagáért beszél. Ezennel egy házi gnocchi recepttel készültünk Önnek sajtos-tejfölös mártással.
Hozzávalók a házi gnocchihoz sajtos-tejfölös mártással:
Házi gnocchi
- 750 g krumpli, C típusú
- 400 g sima liszt
- 70 g ricotta
- 1 tojás
- só
Öntet
- 200 ml habtejszín
- 50 g reszelt keménysajt, parmezán vagy pecorino
- hagyma
- vaj
- só
- színes bors
- friss kakukkfű
- zúzott csilipaprika
Hogyan készítsünk házi gnocchit sajtos-tejfölös öntettel?
1. A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk és feltesszük egy edényben sós vízben főni. Alapvető, hogy helyes típusú krumplit használjunk (ez esetben C típusú krumplit), ellenkező esetben problémás lesz az optimális gnocchi tészta állagának elérése.
2. Amíg a krumpli fő (kábé 15 percig, semmi esetre sem főhet szét), elkészítjük a mártást: apróra vágjuk a hagymát, vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és pár ág friss kakukkfüvet és csilipaprikát dobunk mellé. Főzzük, majd a tűzön hagyjuk addig, míg a mártás nem éri el a kívánt állagot (sűrűbb).
3. Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd szétnyomkodjuk. Hozzátesszük a tojást, a ricottát, a sót és alaposan összekeverjük. A feltüntetett 400 gramm sima liszt eltérhet a krumpli nyújtotta állagtól és a tojás méretétől függően, igyekezzünk azonban egy sűrű, ragadásmentes tésztát gyúrni belőle.
4. Ha a gnocchi tésztáját meggyúrtuk, egy belisztezett deszkán két kisebb részre osztjuk, ezekből vékony hengereket nyújtunk, melyeket 1 cm vastag részekre vágunk fel. Ezeket villával összenyomjuk, hogy tipikus gnocchi alakot vegyenek fel. Ezután a gnocchit feltesszük egy edényben főni sós vízben körülbelül 4 percre, majd átszűrjük, összekeverjük az öntettel és már szervírozhatjuk is. Jó étvágyat!
