Kezdők vagyunk a konyhába? Semmi baj! Ha nincs tapasztalatunk és sütni szeretnénk, olvassuk el az alapszabályokat. Ezek elegendők lesznek arr, hogy az első sütések is sikeresek legyenek.
– Lágy, leveles, kelt, vagy piskótatészta. A négy alaptészta, melyből bármilyen édességet varázsolhatunk. Az első kettőt a boltokban is megkaphatjuk. Ha friss elelmiszerekből tölteléket teszünk bele, nem is lesz az akkora csalás. Ha jó márkát választunk, a sütemények igazán finomak lesznek belőle és megéri, ha tartalékba legalább egy darabot veszünk belőle és eltesszük a fagyasztóba. Sok helyzetet megmenthetnek.
– A lágy tészta szuperhideg alapanyagokból készül. Nem kell babbal leterhelni, mint ahogy azt sok receptben írják. Elég, ha alaposan megszurkáljuk villával és megsütés után vissza nyomjuk a formába – szeret magasra emelkedni. Nem lesz szuperegyenes, de a töltelék ezt a hibáját eltakarja.
– A
kelt és a piskótatészta szobahőmérsékletű alapanyagokból
készül. Ezért mindent készítsünk el a konyhapultra még a sütés
előtt.
– A teáskanál nagyobb, a kávéskanál a
kisebb, mely a porcelánkészlethez való. Egy teáskanál kb. két
egyenes kávéskanál.
– Ha
néha lecseréljük a porcukrot kristálycukorra vagy fordítva,
semmi probléma nem lesz. A porcukorból mindoig kevesebbet
használjunk.
– Ha a tészta morzsalódik és nem
szabadna neki, tegyük be egy órára a hűtőbe.
– A piskótatésztát nem kell a tojásfehérje habból elkészíteni. Elkészíthető úgy is, hogy a tojássárgáját a fehérjével együtt verjük fel. Így csak annyi baj történik, hogy a sütemény nem lesz olyan felhős.
– A sütőpapírt ne használjuk a cheesecake, lágytészta sem a linzertészta elkészítésére. A formát csak vajjal kenjük ki.
– Hogyan tudjuk, hogy a tészta meg van sülve? Fogjunk egy hurkapálcikát és szúrjuk a tészta közepébe. Ha tisztán vesszük ki, a sütemény meg van sülve. Ha még radad rá tészta, még hagyjuk egy pár percig sülnie.
– Tejszínhabot csak hidegen keverjük. Ha csomósodni kezd, túlzásba vittük. Inkább legyen egy kicsit hígabb, mint túlhabart!
– A
sós sütikbe tegyünk egy csipetnyi cukrot, az édesekbe pedig egy
csipetnyi sót. Ez csak egy részlet, de érezhető!
