A sushi valószínűleg az egyik legkontroverzálisabb étel- valaki vagy szereti, vagy nem. Tény, hogy alacsony zsír-és kalóriatartalma, valamint magas tápanyagtartalma miatt rendkívül népszerű, valaki azonban még az állagától is viszolyog. Ezek a kis falatkák megtalálhatóak a japán éttermekben és a speciális sushizókban is, azonban otthon sem nagy ördöngösség elkészíteni.
Egy kis történelem
Több száz fajta sushit ismerünk, amelyeket a történelem során tökéletesre fejlesztettek a sushi készítők. Ezek a finom kis falatkák Japánból származnak, a rizst eredetileg a hal tartósítására használták. A japánok rájöttek, hogy a rizs közt tárolt hal hosszabb ideig marad friss, lassabban romlik meg. Csak később kezdték a rizst a hallal együtt fogyasztani.
Talán bonyolultnak tűnik ez az étel, de igazából semmilyen speciális képességre nincs szükséged, hogy otthon is el tudd készíteni. Az egyetlen trükkös rész a sushi feltekerése, de egy kis kézügyességgel az is megoldható. Pár perc alatt kész is a fantasztikus otthoni sushi.
Sushi otthon
Szerencsére a sushi elkészítéséhez nincs szükségünk semmiféle bonyolult, megfizethetetlen hozzávalóra. Szerezz be egy zacskó rövid szemű rizst, préselt algaalapot, rizsecetet, halat – mondjuk füstölt lazacot, és minden mást, amit belülre akarsz rakni – lehet ez rák, krémsajt, avokádó, uborka – attól függ, milyen sushit szeretnél készíteni. A tálaláshoz vegyél szójaszószt, wasabit és egy kis friss gyömbért. Szerezz be egy sushitekerő bambuszt, vagy valami más alternatívát (én tányéralátétet használok).
Elkészítés:
- Mosd át a rizst jó alaposan, egészen addig, amíg a leve már nem fehér – legalább kétszer.
- Tegyél fel kétszeres mennyiségű vizet főni, majd várj, amíg a rizs jól megpuhul és kihűl.
Ha kész, ne öblítsd le, hanem hagyd összeragadni. Tipp: a vizet nem kell megsózni, mert a többi hozzávaló így is kicsit sós.
- A rizsecethez adj hozzá egy kis cukrot és sót, majd keverd össze a rizzsel. Annyi rizsecetet használj, amitől nem lesz túl vizes, majd hagyd legalább fél óráig száradni.
- Vágd fel a lazacot keskeny csíkokra.
- Terítsd ki a sushitekerőt, majd rakd rá az algaalapot úgy, hogy a fényesebb oldala legyen alul.
- Rakd szét a rizst az algaalap egyik felén, de hagyj szabadon 1 centiméter csíkot a szélén. Mielőtt a rizzsel kezdesz dolgozni, mindig vizezd be kicsit a kezed, hogy ne ragadjon.
- A rizs tetejére rakd szét a halat. Ha mást is szeretnél a sushidba rakni, pl. zöldséget, sajtot, akkor azt is rakd rá.
- Az algaalap szabadon hagyott végét picit vizezd be – így majd a végén összeragad.
- Fogd össze a bambuszlapot, tekerd fel vele az algaalapot és húzd szorosabbra. Ismételd meg párszor, míg jól össze nem áll a tekercs.
- Tekerd ki, majd válassz egy jó éles kést. A kést kicsit bevizezheted, így könnyebb lesz vágni.
- Vágd egyforma részekre a sushit.
- Tálaláshoz rakj egy kis tálkába szójaszószt és egy kevés wasabit. Evésnél mártogasd meg benne a sushit.
Ha nem vagy a nyers hal rajongója, a sushit készítheted nélküle is. Népszerű a pusztán zöldséges, vagy krémsajttal töltött sushi is. Rakhatsz bele tojást, uborkát, répát vagy más hozzávalót. A csirkés sushi is nagyon közkedvelt, külsején egy kis szezámmaggal megszórva. Böngéssz kicsit az interneten és élvezd a sushi készítést. Ha elsőre nem lesz olyan szép, ne csüggedj, gyakorolj tovább!
