Igaz, hogy a hús való a gyerektányérra, de néha jól jön a változás – kedvező főleg akkor, amikor az adott ételnek gazdag a vastartalma, mint például a falafel esetében. Próbáljuk ki az egyszerű burgonyaplackákat vagy az ízletes tököntetet, melyre felhasználhatjuk a hűtőmaradékot is.
Falafel
A falafel egy orientális finomság tele proteinnal, vassal és ásványi anyagokkal, egyszerűen el lehet készíteni és hidegen is fogyasztható. A gyerekeknek nagyon ízlik a burgonyapürével is. Próbáljuk ki.
Szükségünk lesz:
1 bögre csicseriborsóra (szárított)
babérlevél
fél citrom levére
1 gerezd foghagymára
Fél hagymára
1 TK köménymagra
friss koriander
olívaolaj
Elkészítés:
1. A csicseriborsót éjszakára hagyjuk vízben ázni. Reggel öntsük le a vizet és röviden főzzük babérlevéllel (csökkenti a felfújódást).
2. A csicseriborsót mixereljük szét a többi alapanyaggal (a foghagymát előtte nyomjuk szét).
3. A keverékből apró hengereket vagy golyókat formázzunk, melyeket rátesszük a sütőpapírra. Süssük az előmelegített sütőben kb. 15 percig, rendszeresen fordítsuk meg, hogy ne égjen le. Tálaljuk házi humusszal és temérdek friss zöldséggel.
Sütőben sült burgonyaplacka
Szükségünk lesz:
2 nagyobb burgonyára
1 gerezd foghagymára
1 tojásra
Maréknyi minőségi keménysajtra
tejfölre
metélőhagymára
Elkészítés:
1.
A burgonyát hámozzuk meg és reszeljük le. Ha leves burgonyával
rendelkezünk, nyomkodással szabadítsuk meg a felesleges
folyadéktól.
2. Tisztítsuk meg a foghagymát és nyomjuk szét. A tojással együtt adjuk a burgonyához. Kis plackákat formázzuk a keverékből egy sütőpapírral kibélelt tepsin.
3. 180 fokon süssük kb. 10 percig az egyik majd 10 percig a másik feléről. Sütés után szórjuk le reszelt sajttal. Tejföllel és metélőhagymával tálaljuk. Egészítsük ki nagyobb mennyiségű friss zöldséggel, a téli időszakban házi pickles-szel vagy savanyúkáposztával.
Tököntet a tésztára
Szükségünk lesz:
1/4 vajas tökre vagy fél hokkaido tökre
Fél maréknyi kibontott tökmagra
finom élesztőre / parmezán
kevés tejszínre vagy fehérjoghurtra a kisebb gyerekek számára
Elkészítés:
1. A tököt tegyük a sütőbe sülni, csöpögtessük meg olívaolajjal.
2. Vegyük ki a közepét, keverjük össze a tökmaggal és mixereljük szét a tejszínnel vagy fehérjoghurttal, hogy létre jöjjön a szükséges konzisztencia. Felhígíthatjuk egy kevés vízzel a tésztából (sótlan).
3. A tésztát öntsük le az öntettel, szórjuk meg finom élesztővel (speciális, nem aktív élesztő) vagy parmezánnal és tálaljuk.
