A balkáni ínyencség sült paprikából tökéletes kiegészítője a nyári konyhának. Szinte mindenhez illik. Sült húshoz, krumplihoz, zöldséghez, de még vajas-sajtos kenyérhez is, így egy teljesen új, üdítő dimenzióba repít minket. Kínálhatjuk salátaként vagy kenőként is. Nem beszélve arról, hogy lényegesen egészségesebb köret, mint egy tartármártás. Ennek a balkáni találmánynak az alapja a sült paprika. Különösen jó a vegetáriánusoknak és vegánoknak, mivelhogy kifejezetten zöldséges finomság. Ha már össze is szaladt a nyál a szánkban, van egy gyors receptünk a házi ajvárra, ami után mind a 10 ujjunkat megnyaljuk majd.
Házi ajvár padlizsánnal
8 db piros bell paprika (húsos falú)
2 db fehér csípőspaprika
5 db paradicsom
1 – 2 db pfefferóni
1 db közepes padlizsán
2 db fiatal cukkini
2 db salottahagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál cukor
1 – 2 evőkanál ecet
Só, feketebors ízlés szerint
TEMPO tipp: Ha annyira nem szeretjük a pikáns ételeket, nyugodtan hagyjuk ki a pfefferónit. Ha viszont imádjuk a „csípőset“, az ajvárt akár még csilipaprikával is ízesíthetjük.
Elkészítés:
1. Mindegyik paprikának kivesszük a magházát, tepsibe tesszük és 30-35 perc alatt csőben megsütjük. A paprikákat ne felejtsük el megfordítani, hogy egyenletesen süljenek meg minden oldalról.
2. Ha megsült, kihúzzuk és letakarjuk egy ronggyal, majd 10-15 percig állni hagyjuk, hogy könnyebben lehessen őket hámozni. Melegen ajánlatos a paprikát meghámozni, a hidegről ugyanis nehezebben jön le a bőre.
3. Egy újabb tepsire rátesszük a paradicsomot, a padlizsánt villával megszurkálva, a hagymát és a cukkinit félbevágva. A tepsit bedobjuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük. Miután kivettük ezt is letakarjuk egy ronggyal legalább 10-15 percre, hogy a zöldség még párolódjon.
4. A kész zöldségről levesszük a héját – a cukkinit, a paradicsomot és a padlizsánt is meghámozzuk. Utóbbinak a közepét a magházzal együtt kivesszük.
5. Minden meghámozott zöldséget kockára vágunk és egy edénybe tesszük, olívaolajjal leöntjük, cukrot, sót és ecetet teszünk hozzá. Feketeborssal is ízesíthetjük és 20 perc alatt készre főzzük. Ezután az egyveleget botmixerrel szétmixereljük aszerint, hogy milyen állagot szeretnénk.
6. Az elkészült ajvárt egy száraz, tiszta befőttes üvegbe tesszük és sterilizáljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
