Ghimbirul sau și rădăcină-de-piper-alb are utilizări multiple: de la gătit prin producerea de comprese medicinale și până la ceaiurile care îmbunătățesc imunitatea și fluxul sanguin. Această rădăcină își are locul său unic și în bucătăria indiană și cea chineză. Dacă până acum nu ați avut ghimbirul prea des acasă, se rentează să aveți întotdeauna o bucățică la îndemână. Ce fel de efecte medicale are ghimbirul și cum îl puteți folosi la gătit?
Ce efecte are ghimbirul
Printre cele mai eficiente substanțe din ghimbir sunt uleiurile esențiale ale acestuia și, de asemenea, gingerolul, care poate fi comparat cu capsaicina – o substanță iute din ardei. Și acesta este motivul pentru care ghimbirul are un gust inconfundabil ușor iute până la piperat. Deși este cunoscut pentru efectele sale curative, trebuie să fim precauți când îl consumăm – doza zilnică la adulți nu ar trebui să depășească 4 grame pe zi. În caz contrar poate apărea diareea.
Copiii cu vârsta sub doi ani nu ar trebui să consume ghimbirul de fel. Doza recomandată pentru copii mai mari este aproximativ 1 gram pe zi – dar recomandăm ajustarea acestei cantități nu numai în funcție de vârstă, ci și în funcție de greutate. La fel de precaute ar trebui să fie și femeile însărcinate, care ar trebui să consume ghimbirul în cantități similare.
Și ce fel de efecte are ghimbirul? Poate atenua în mod semnificativ înmulțirea bacteriilor și a virușilor din organism, deci va servi ca un ajutor excelent atunci când vă paște ceva: gripa, rinita sau alte boli respiratorii. Însă, nu putem uita nici de efectele sale, care îmbunătățesc fluxul sanguin – în special la nivelul picioarelor și brațelor. De asemenea, puteți prepara ceaiul de ghimbir și pentru problemele cu stomacul sau diaree. În plus, stimulează pofta de mâncare și ajută la digestia corectă.
Ajută și la ameliorarea grețurilor – nu numai la viitoarele mămici
Dar, efectele benefice ale ghimbirului nu se termină aici. O problemă frecventă obișnuiește să fie și răul de mașină – dar ceaiul de ghimbir poate să suprime simptomele kinetozei. O altă formă de greață pe care ghimbirul o poate atenua, este cea care apare în sarcina timpurie. Totuși, aici recomandăm viitoarelor mămici să consume doze mai mici – aproximativ 1 gram pe zi.
Când este utilizat intern, ghimbirul poate să amelioreze și durerile de cap și să scadă nivelului de colesterol din sânge. Însă, ghimbirul ne poate ajuta și cu articulațiile dureroase sau cu artrita: decojiți ghimbirul, tăiați-l, fierbeți-l în apă și în această apă umeziți o bucată de pânză. Veți obține o compresă care va ajuta la ameliorarea durerii cauzate de articulațiile inflamate.
Cum să utilizați ghimbirul în bucătărie
Cea mai simplă și poate cea mai populară utilizare a ghimbirului în bucătărie este prepararea ceaiului. Curățați cca 4 grame de ghimbir, fierbeți-le aproximativ 10 minute în apă, lăsați-le la macerat alte 5 minute, scoateți, adăugați miere și zeamă de lămâie. Dar, nu ar trebui să beți acest ceai cu litrii, limitați-vă la două, trei căni pe parcursul zilei – ideal în intervale.
O parte integrantă a sushi-ului japonez este și ghimbirul murat, dacă sunteți unul dintre iubitorii săi sau dacă doriți să încercați această delicatesă, o puteți pregăti și acasă. Cum? Mai potrivit este ghimbirul tânăr, al cărui gust este mai fin – decojiți-l, tăiați-l în felii subțiri, puteți folosi și o felie de castraveți, fierbeți ghimbirul în apă aproximativ 30 de secunde, strecurați-l și lăsați-l să se răcească. Într-o sticlă cu capac pregătiți un amestec de oțet de orez, zahăr și sare, puneți ghimbirul feliat în această infuzie și lăsați-l la frigider cel puțin 24 de ore.
Vă puteți inspira și din bucătăria asiatică, de exemplu, iată aici rețeta noastră pentru kung pao cu ghimbir. Însă, ghimbirul este și un ingredient excelent în supe – ideal cele cremă, care au o bază mai dulce. Un exemplu poate fi rețeta pentu supa cremă de hokkaido cu ghimbir. Satură, încălzește și, de asemenea, va ajut sănătatea Dvs. și digestia mai bună. Încercați?
