Tortul Pavlova este la fel de moale ca un norișor și pregătirea sa – deși la prima vedere nu pare așa – este relativ simplă. Chiar dacă nu reușiți să preparați blatul exact așa cum vi l-ați închipuit, tortul va arăta întotdeauna irezistibil și frumos. Și acesta este marele avantaj al tortului Pavlova. În această rețetă, putem folosi medovina ca ingredient secret, ceea ce va face din prăjitură o experiență și mai mare. Cum să faceți?
Ce vă trebuie pentru tortul Pavlova cu fructe de pădure
Pentru blat:
- 6 albușuri
- 200 g zahăr tos
- 1 linguri budincă de vanilie
- 1 linguriță oțet de vin
Pentru cremă:
- 200 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 50 g zahăr pudră
Glazură de fructe:
- 250 g fructe de pădure
- 100 ml medovina de calitate
- 50 g zahăr de trestie
Cum să preparați tortul Pavlova cu fructe de pădure
1. Cu un cuptor clasic, este mai bine să nu faceți tortul Pavlova din prea multe foi, liniștit vă sunt suficiente două, trei foi mai groase și puțin mai mari – cu diametrul de aproximativ 30 cm. Vă puteți ajuta și cu faptul că pe cealaltă parte a hârtiei veți desena un cerc cu dimensiunea dorită.
2. Începeți cu prepararea blatului: veți bate o spumă tare din albușurile de la 6 ouă, adăugați zahărul și bateți până când se va pierde zahărul din spumă. La final adăugați budinca de vanilie cu oțetul de vin și bateți un minut.
3. Încălziți cuptorul la 200 °C, cu ajutorul unei spatule de silicon puneți spuma bătută pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți în cuptor. Închideți cuptorul imediat, reduceți temperatura la 120 °C și uscați torul Pavlova aproximativ 100 de minute (depinde de grosimea foilor blatului).
4. O problemă frecventă în coacerea tortului Pavlov este că acesta crăpa. Pentru a evita acest lucru, lăsați prăjitura să se răcească în cuptorul oprit. Dacă ați scoate-o, cel mai probabil s-ar produce un șoc termic care ar provoca fisurile menționate.
5. Într-o oală mai mică puneți fructele de pădure, medovina, zahărul și reduceți la foc moderat aproximativ o jumătate de oră – vreți să se rezulte o glazură groasă, în care vor fi bucăți de fructe.
6. Continuați cu prepararea cremei: din mascarpone, smântâna pentru frișcă și zahăr bateți spumă. Dacă o să vi se pară subțire, nu contează, pentru tortul Pavlova o astfel de cremă este foarte potrivită.
7. La final ungeți foaia cu reducția din fructe de pădure, pe aceasta puneți crema de mascarpone, puneți altă foaie și repetați procedeul până nu consumați toate foile și toate cremele. Decorați partea de sus cu fructe. Dacă vreți să mâncați tortul încă crocant, începeți să-l mâncați imediat după ce l-ați terminat. Dacă vă place un tortul Pavlova mai moale, așteptați câteva ore, până se înmoaie de la creme. Atunci se va tăia mai ușor. Poftă bună.
