Coacerea propriei pâini nu este nici o știință. Amintiți-vă că de mult femeile analfabete care nu au avut acces la învățămănt primar trebuia să-l coacă. Primul pas spre succes este aluatul sănătos. Puteți să-l cumpărați, să-i întrebați pe prietenii dvs., dar și să faceți propriul aluat acasă dvs. – pur și simplu.
De ce ai nevoie?
un vas de sticlă mai mare, în mod ideal un borcan de șapte dl cu un capac
făină de secară sau făină de grâu
apă
Cum se face?
1. Lăsați borcanul spălat bine să se usuce. Puneți 2 linguri de făină și 2 linguri de apă călduță. Iese o compoziție mai densă.
2. Se amestecă bine pentru a evita cocoloși. Înlăturați restul compoziției cu lingura.
3. Acoperiți borcanul cu capacul (nu îl închideți complet, doar îl acoperiți) și lăsați-l așa pănă în ziua următoare.
Grijă la dospire
Dospește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă doriți să dospească mai repede compoziția, puteți lăsa lăngă radiator sau să-l puneți într-un cuptor deschis încălzit la 40 de grade.
Verificarea
Verificați aluatul pentru ziua următoare și amestecați bine. În a treia zi, amestecați din nou, adăugați o lingură de făină și o lingură de apă. Luați o lingură de aluat în a patra zi, și adăugați o lingură de făină și o lingură de apă. Continuați încă 6 zile până când aluatul va obține compoziție densă.
Puteți afla dacă reușește după miros și consistență. Drojdia va miros ușor acru, ca o crusta de paine, va avea bule si va creste si va cadea in functie de alimentația ta. În ziua a 8-a, aluatul va fi gata pentru coacere. Nu trebuie să aruncați aluatul, puteți să-l puneți într-un borcan, să îl păstrați în frigider și să îl folosiți pentru coacere.
Păstrați drojdia matură în frigider. Dacă nu coaceți cel puțin o dată pe săptămână, va trebui să completați – întotdeauna cu o lingură de făină și o lingură de apă. Acest raport simplu asigură faptul că consistența aluatului va fi întotdeauna aceeași și va funcționa perfect.
În următoarele articole, vă vom oferi treptat rețete pentru aluaturi, de păine cu stafide și de croasant.
