Sfârșitul vacanței de vară este și sezonul socului. Înainte de a spune, că am înnebunit complet, socul a înflorit demult, citiți mai departe. Ne gândim la coacerea socului negru, al cărui fructe sunt o sursă excelentă de vitamine – sub formă de suc excelent. Însă în timpul pregătirii este necesar să fiți precauți, fructele crude sunt otrăvitoare. Cum să procedați?
După înflorirea socului pe umbelele care au rămas pe plantă încep să se formeze boabe mărunte. Acestea se înnegresc după ce se coc. Pulpa lor este plină de potasiu, vitamina A, B și C. Dacă doriți să profitați la maxim de ele, încercați să pregătiți un suc răcoritor.
Cum să procedați:
1. Separați boabele de pom împreună cu umbela (aceasta este acel ciorchine pe care cresc). Apoi puneți-le într-o sită sau întindeți-le pe o tavă, să iasă toate insectele, care se ascund în ele cu plăcere.
2. Puneți ciorchinele într-un vas cu apă, în care se vor spăla bine și în același timp vor ieși din ele și insectele încăpățânate. Apoi le scuturați fin și cu furculița separați boabele de umbelă. Pentru pregătirea a 2 litrii de suc aveți nevoie de 2 kilograme de fructe coapte.
3. Puneți boabele într-o oală, acoperiți cu apă și fierbeți aproximativ 10 minute. Încep să plesnească. După fierbere luați amestecul de pe foc și lăsați puțin să se răcească. Apoi îl strecurați printr-o sită deasă, pasați bine, să nu rămână nimic de preț în coji!
4. Puteți să mai fierbeți sucul puțin. Apoi îl cântăriți și la fiecare kilogram – deci un litru de suc obținut puneți 200 de grame zahăr tos. Fierbeți aproximativ 3 minute și turnați sucul fierbinte în sticlele bine spălate, închideți cu grijă și întoarceți cu fundul în sus (sticlele trebuie să fie etanș!)
ATENȚIONARE! Boabele crude conțin otrava numită sambucină. Pentru om este toxică. Tratamentul termic o va face inofensivă. Nu ar trebui să dați siropul sau sucul la copii mici, ar putea să conțină reziduuri.
Sucul pregătit va rezista până la sezonul următor, dacă îl vei depozita în frigider și sticlele sunt închise etanș. Ajută la răceală și stări febrile. Puteți să-l consumați ca și sirop sau în doze mici ca și un suc dulceag.
TEMPOsfat: Strângeți boabele cu mânuși. Colorantul este atât de puternic, că intră literalmente în piele. Dacă reușiți să vă murdăriți accidental, încercați bicarbonatul de sodiu sau sucul de lămâie.
