…sau un bucătar iscusit, un fan gastronomic sau un experimentator în bucătărie. Câteodată este nevoie de puțin, iar rezultatul gătitului sau al coacerii vă va aduce un val pozitiv. Am colectat 20 de trucuri și sfaturi pentru a vă îmbunătăți experiența culinară și pentru a ușura pregătirea meselor.
1. Zăpadă din albuș
Doriți să obțineți o zăpadă perfect rigidă și solidă de la albuși? Această procedură nu vă dezamăgește: folosiți ouă reci, separați cu grijă gălbenușurile (chiar și un pic de gălbenuș în albuș va anula efortul dvs.), bateți albusul la viteze mari într-un vas suficient de mare și adăugați un vârf de sare sau câteva picături de suc de lămâie în timpul preparării. Gata.
2. Cât timp fierbem oăle pentru ca să fie tari
Nu se poate estima timpul de fierbere la ouă? Uneori după ce curățați si tăiați oul în jumătate puteți observa un strat neestetic de culoare verde în jurul gălbenușului de ou? Încercați să faceți următorul lucru: Scoateți ouăle din frigider cu cel puțin 15 minute înainte de gătire. În oală turnați apa și puneți-o la fiert, adăugând câteva picături de oțet și cu o lingură puneți atent ouăle în oala de fiert. Lăsați să fiarbă exact 8 minute. Apoi scurgeți-le, clătiți-le cu apă rece și lăsați-le să se răcească ușor. Datorită acestei proceduri, puteți, de asemenea, să eliminați cu ușurință coaja fără a deteriora suprafața albușului.
3. Temperatura optimă pentru prăjit
Când uleiul din tigaie este încălzit corect și pregătit pentru prăjit? Testați-l cu un vârf de pesmete. Dacă pesmetele va elimina spumă și va începe să „înoate” la nivelul uleiului, atunci puteți începe să prăjiți.
4.Paste care nu se lipesc
Pastele trebuie să fiarbă în apă sărată ca ”marea”.Așa ne recomandă șefii bucătari italieni. Cu siguranță nu vă vor oferi cuvinte de laudă dacă după fierbere imediat ați turna peste paste apă rece! Dacă nu vă pregătiți să servitți pastele imediat atunci este recomandat după fierbere să turnați peste ele ulei de măsline.
5. O supă limpede de carne
Puneți carnea și oasele în apă rece când gătiți supa. Preparați supa timp de câteva ore (în liniște chiar și 8 ore) pe o flacără ușoară. Colectați regulat spuma care se formează pe suprafață în timpul fierberii.
6. Carnea coaptă
Carnea perfectă care se separă de os, se coace încet până la maximum 1600C timp de 2-3 ore.
7. Carnea fiartă suculentă
Carnea fiartă suculentă o puteți obține atunci cănd puneți carnea la fiert în apă fierbinte.
8. Carne fină ”în suc propriu”
Carnea preparată în suc propriu va rămâne frumoasă și fină , dacă mai întâi de toate o veți rumeni rapid în ulei, iar apoi o înăbușiți la un foc încet până se înmoaie.
9. Frișcă fără întăritor
Nu reușiți sa obțineți frișca tare fără întăritor? Cel mai probabil este că nu ați răcit-o bine. Vă poate ajuta vasul și măturița rece în care o bateți, care sunt puse la frigider cu o oră înainte de preparare.
10. Pentru ca checul sau prăjitura să nu se lipească de forma de copt sau tavă
Forma de copt sau tava trebuie unsă bine cu ulei vegetal și ”stropită” bine cu făină, praf de cacao sau scorțișoară mărunțită (în funcție de aroma checului). După ce ați coaceți checul (prăjitura) și acoperiți cu o cârpă de bucătărie înmuiată în apă rece. Datorită acestui truc, checul(prăjitura) va ieși cu ușurință din forma de copt sau tavă.
11. Cu ce ungem tava pentru copt
Depinde de ceea ce coaceți – prăjiturile sau melcii au o aromă deosebită dacă tava de copt este unsă cu untură de porc fină. Pentru o prajitură ușoară fără făină este indicat uleiul de cocos. Pentru aluatul de pișcoturi este perfect uleiul vegetal. Brownie de ciocolată va aprecia untul.
12. Legume fierte
Legumele fierte își vor păstra culoarea frumoasă și textura dacă le puneți la fiert în apă clocotită.
13. Orezul înăbușit
Timpul și procedura pentru a înăbuși orezul este simplu – aveți nevoie doar de un vas ca unitate de măsură. Pentru 1 ceasca de orez aveti nevoie de 1 si 1/4 cană de apa rece. Și ce zici de asta? Mai întâi prăjiți orezul într-o lingură de ulei până are o suprafață ca sticla, apoi se toarnă în apă rece și sepune la fiert pe o flacără puternică pe timp ce se amestecă. Apoi, reduceți flacăra la minimum, acoperiți orezul și făra a fi amestecat se fierbe timp de 20 de minute. Gata.
14. Risotto
Trucul în pregătirea unui risotto autentic italian este în amestecarea apoape constantă și completarea cu supă de carne. Vă recomandăm să adăugați și câteva picături de vin alb , iar înainte de servire să adăugați o bucată de unt.
15. Nuci aromate
Nucile care urmează a fi puse în coptură trebuie să fie mai întâi puțin prăjite pe o tigaie uscată. Acest truc le va face să fie mai aromate.
16. Aluat pufos și fraged
Pentru ca aluatul să fie pufos înainte și după coacere , trebuie să-l amestecați cu degetele foarte puțin și folosiți ingrediente perfect reci. Înainte de coacere adăugați legume pentru ca să nu fie spulberat.
17. Glazură imbatabilă de ciocolată
100 grame de ciocolată pentru glazură și 80 ml de frișcă pentru cremă vă vor face o glazură perfectă de ciocolată. Frișca lichidă se va încălzi pînă la punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă), apoi se adăugă bucățile de ciocolată. Se amestecă ocazional până când ciocolata este complet dizolvată.
18. Pahar pentru copt
Nu la fiecare se primește coptura din cauza măsurării eronate a ingredientelor. Poftiți măsurătoarea: Un pahar =250 ml de lichid , 1 pahar = 220 gr de zahăr, 1 pahar = 170 gr de făină.
19. Zahăr vanilat de casă
Folosesti vanilie pentru copt? Nu aruncați coaja. Doar puneți-o într-o oală cu zahăr și după câteva zile aveți zahăr de vanilie autentic.
20. Șnițelul
Atunci când cumpărați carne pentru șnițel, asigurați-vă că este corect feliată – doar în așa mod în combinație cu gătitul corect veți obține un șnițel fin care se va topi în gură . În timpul preparării nu adăugați sare, sărați șnitelul doar înainte de a fi servit la masă.
