Unii îl urăsc, alții îl iubesc și sunt foarte puțini cei care au o părere neutră. Sosul de mărar poate adesea să împartă o familie la prânzul de duminică – din fericire întotdeauna există un desert gustos care o unește din nou. Dacă sunteți unul din cei pentru care sosul de mărar este o chestiune de inimă, avem pentru Dvs. o rețetă minunată, condimentată cu o pulpă de mistreț fiartă foarte bine. Cum să procedați?
Ce vă trebuie pentru sosul de mărar
- 100 g făină fină
- 0,5 l supă (ideal de vită)
- 120 ml ulei de floarea soarelui
- 800 ml lapte gras
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 80 g zahăr tos
- 9 linguri mari oțet
- mărar proaspăt
- 25 g unt tradițional
- sare
- piper negru măcinat
Ce vă trebuie pentru carne
- 700 g pulpă de mistreț
- ceapă
- chimen măcinat
- sare
- untură de porc
- piper negru măcinat
Cum se prepară sosul de mărar
1. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-un vas mai mare, prăjiți făina fină amestecând-o tot timpul și pregătiți astfel un rântaș alb.
2. Adăugați supa amestecată cu laptele și bateți bine și repede cu telul să nu se facă cocoloașe. Dacă se fac, nu se întâmplă nimic, pur și simplu strecurați baza sosului prin sită. Fierbeți aproximativ jumătate de oră, dacă sosul vi se pare prea gros, puteți să adăugați puțină apă.
3. Adăugați în sos smântâna pentru frișcă, zahărul amestecat cu oțetul, condimentați cu sare, piper
și fierbeți încă puțin.
4. Doar la sfârșitul preparării sosului de mărar adăugați mărarul tocat fin – fiecare după gust.
5. În sosul de mărar adăugați untul, fierbeți puțin și lăsați în vas să se răcească puțin.
Cum se prepară carnea pentru sosul de mărar
1. Dacă nu aveți carne de mistreț, liniștit puteți să folosiți spata de vită. Cum să faceți? Spălați, curățați și uscați carnea.
2. Încingeți untura de porc într-un vas, adăugați ceapa tocată fin, căliți puțin (până devine sticloasă ) și apoi adăugați carnea.
3. Prăjiți carnea pe flacără mare din toate părțile, astfel încât să se închidă frumos și să nu lase inutil sucul să curgă din ea.
4. Când carnea este prăjită, turnați apă peste ea în așa fel, încât să se vadă doar vârful, presărați bine cu chimenul măcinat, condimentați cu sare, piper și fierbeți acoperită ore întregi- cel puțin 4. Vă recomandăm să folosiți condimentele cu prudență, deoarece majoritatea apei se va evapora, ceea ce va intensifica aromele.
5. Întoarceți din când în când, adăugați apă și controlați pe parcurs. Când carnea începe să se destrame, gustați sosul, pe care în caz de nevoie puteți să-l condimentați.
6. Serviți cu sosul de mărar și knedľa. Poftă bună.
