Cocoșul în vin, soufflé, ficatul de rață foie gras sau melcii, sunt preparatele care aparțin inerent bucătăriei franceze. Ce fel de desert vă vine primul în minte legat de Franța? Pe primele locuri se va plasa legendara crème brûlée sau delicioasa cremă de vanilie. Aceasta a apărut deja la sfârșitul secolului al XVII-lea și sub această denumire o cunoaște toată lumea, chiar și rivala Britanie o folosește. Cum puteți să preparați crème brûlée acasă?
Ce fel de ingrediente sunt necesare pentru crème brûlée
- 1 păstaie de vanilie
- 1 scorțișoară întreagă
- 500 ml smântână pentru frișcă
- 80 g gălbenușuri
- 80 g zahăr tos
Cum pregătiți crème brûlée
1. Tăiați păstaia de vanilie, cu vârful unui cuțit scoateți miezul și puneți-l într-o oală împreună cu scorțișoara întreagă și cu frișca.
2. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic, îl fierbeți puțin și apoi puneți oala într-o cratiță mai mare cu apă rece și cuburi de gheață. Din când în când amestecați conținutul oalei.
3. În bol amestecați bine gălbenușurile cu zahăr, verificați dacă frișca este răcită, dacă da, apoi amestecați compoziția de gălbenușuri în compoziția de frișcă. Bateți bine totul împreună și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.
4. În perioada de așteptare la suprafața compoziției ar trebui să se formeze spuma, pe care trebuie să o îndepărtați. Compoziția fără spumă o turnați apoi în forme sau căni mai mici.
5. Formele sau cănile le veți pune pe o tavă mai adâncă, tapetată cu un prosop de bucătărie, apoi turnați apă în așa fel, încât să acopere ¾ formelor, acoperiți tava cu folie de aluminiu și puneți în cuptorul încălzit la 140 °C aproximativ 45 de minute.
6. Scoateți crema din cuptor, formele le scoateți din tavă și le lăsați să stea aproximativ 30 de minute.
7. Peste suprafața compoziției presărați zahăr tos, pe care ulterior îl veți carameliza în cuptor cu ajutorul coacerii superioare. Dacă aveți acasă pistol de caramelizat, puteți să-l folosiți. Puteți să ornați crème brûlée cu fructe, de exemplu cu coacăze sau fructe de pădure. Poftă bună.
